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Grünes Pesto mit wenig Öl

Pesto verleiht Nudeln, Fleisch, Marinaden, Suppen und Salatdressings das gewisse Etwas. Allerdings muss man nicht immer zu der gekauften Variante greifen. Denn Pesto lässt sich superschnell selbst herstellen. So kommt das Pesto mit wenig Öl zurecht. Außerdem hat es den Vorteil, dass wir es ohne Zucker oder anderen Konservierungsstoffen herstellen können.

So bleibt mehr Platz für unsere Superfoods. Eines dieser Superfoods ist das Basilikum. Die meisten kennen Basilikum nur als Gewürz. Allerdings wurde es schon in der Antike als Heilmittel benutzt. Die antimikrobiellen Eigenschaften des Basilikums helfen sogar bei Lebensmittelvergiftungen und Wundinfektionen. Außerdem verwenden wir in diesem Pesto viele Walnüsse und somit gute Fette. Diese wirken schmerzenden Gelenken, Arterienverkalkung, hohem Blutdruck und Herzkrankheiten entgegen. Eine Handvoll Walnüsse reduziert das Risiko dieser Krankheiten laut Studien erheblich.
Und als wäre das nicht schon genug: Walnüsse sorgen für eine gute Durchblutung des Gehirns und enthalten ein Hormon, welches Schlafprobleme beseitigt.

Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig und passt super zu Pasta, Fleisch, Salat, Brot und Suppen.
Aber – genug geschwärmt! Hier folgt das Rezept:

Grünes Pesto mit wenig Öl

Ergibt 300 g Pesto

Zutaten

  • 1 Bund Basilikum
  • 3 Hände voll Blattspinat (75 g Spinat)
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 10 ml Zitronensaft
  • 150 g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Vorgehensweise

Zunächst Basilikum und Blattspinat gründlich waschen. Danach alle Zutaten ausser die Walnüsse mit einem Stabmixer pürieren. Sobald alles nur noch eine grüne Flüssigkeit ist, kommen die Walnüsse hinzu. Abschließend alles mit dem Stabmixer gründlich pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion (30 g)

Brennwert 255 KJ (61 kcal) / Fett 5,6 g / Kohlenhydrate 0,8 g / Protein 1,4 g

Grünes Pesto mit wenig Öl

Hinweis

Dank dem Spinat wird der Geschmack des Pestos nicht beeinflusst. Allerdings kann man statt dem Spinat auch Rucola oder Bärlauch verwenden. Dadurch bekommt das Pesto allerdings einen ganz anderen Geschmack.

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