Healthify Recipes

Scharfe und gesunde Tahinisoße

Rebecca — Tue, 23 May 2023 11:18:42 +0000

Das perfekte Dressing für herzhafte Reisbowls. Liebst du herzhafte Reisbowls genauso wie wir? Dann haben wir heute das perfekte Dressing für dich, das deine Reisbowls auf ein neues Geschmacksniveau heben wird. Unsere scharfe Tahinisoße ist nicht nur köstlich und cremig, sondern auch gesund. Lass uns einen genaueren Blick auf dieses einfache und dennoch unglaublich leckere Rezept werfen. Diese Soße kombiniert den cremigen Geschmack von Tahini mit der gewissen Schärfe von Chili und dem umami-Geschmack von Sojasauce. Das Geheimnis liegt jedoch nicht nur im Geschmack, sondern auch in den gesundheitlichen Vorteilen der Zutaten. Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen. Sie liefert auch wichtige Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalzium. Die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren sind gut für das Herz-Kreislauf-System und helfen dabei, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Tahini ist auch eine gute Quelle für Vitamin B und E, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen.

Tahinisoße

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

2 EL Sojasauce
1 EL Tahini
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
1/4 TL Chili
2 EL Wasser

Vorgehensweise

Alle Zutaten miteinander mischen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 393 KJ (94kcal) / Fett 4,3 g / Kohlenhydrate 7,5 g / Protein 6,1 g

Veganer Kartoffelgulasch

Rebecca — Sat, 27 Aug 2022 06:58:00 +0000

Das Grundrezept stammt von dem tollen veganen Kochbuch „Hier kocht Alex„! Ich bin durch Alex’s leckere Nussbratlinge mit Rotweinsoße auf seine Rezepte gestoßen. Das Rezept wurde von Peta als Weihnachtsessen empfohlen und sie haben alles gehalten, das sie versprochen haben.
Der Kartoffelgulasch ist neben vielen weiteren Rezepten aus Alex’s Buch zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden.

Veganer Kartoffelgulasch

Ergibt 8 Portionen

Zutaten

1,5kg Kartoffeln
0,5kg Süßkartoffeln
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 Paprika
1 Glas geröstete Paprika
300g Champignons
4 Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
1l Gemüsebrühe
1 EL Sojasoße
3 EL Worcestersauce
100g vegane Creme Fraiche
2 EL Öl
1 EL Majoran
2 EL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer

Vorgehensweise

Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten und frische Paprika grob würfeln. Geröstete Paprika in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebeln, Champignons, Chili und Knoblauch anbraten bis die Pilze leicht Farbe angenommen haben.
Kartoffeln, eine Prise Salz, Tomatenmark, Sojasoße und Worcestersauce hinzugeben und 3 Minuten kräftig anbraten.
Tomaten, beide Paprika, Brühe, Majoran, Paprikapulver, Lorbeerblatt hinzugeben und bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Creme Fraiche servieren.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 1188 KJ (284kcal) / Fett 6 g / Kohlenhydrate 49 g / Protein 8 g

Cremige, türkische Linsensuppe

Rebecca — Tue, 08 Sep 2020 07:53:00 +0000

Mercimek Çorbası heißt diese leckere, cremige Linsensuppe aus der Türkei. Durch die Linsen ist die Suppe reich an Proteinen und Eisen. Somit ist das Rezept super für Vegetarier oder Veganer.

Cremige, türkische Linsensuppe

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

250 g rote Linsen
1 große Kartoffel
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 Liter Wasser
4 EL ungesüßter Joghurt
1 Limette
Salz, Pfeffer

Vorgehensweise

Die Linsen waschen und die Kartoffel schälen. Danach die Zwiebel, die Kartoffel und die Karotten grob würfeln. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Linsen darin 3 Minuten lang anbraten. Nun die Kartoffel, die Karotten und das Wasser hinzufügen und für 30 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln und Karotten durch sind. Abschließend alles mit einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und der Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren einen Esslöffel Joghurt in die Mitte des Tellers geben.

Nährwerte pro Portion (333 g)

Brennwert 850 KJ (203 kcal) / Fett 3 g / Kohlenhydrate 29 g / Protein 13 g

Vegane Zucchini Brownies

Rebecca — Tue, 01 Sep 2020 07:09:00 +0000

Diese Brownies sind saftig, süß, schokoladig und vegan. Sie kommen bei Gästen und Parties super an und sind jedes Mal sehr schnell zubereitet.

Vegane Zucchini Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

300 g Mehl
300 g Zucker
50 g Backkakao
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
100 g Öl
2 mittelgroße Zucchinis
80 g Walnüsse

Vorgehensweise

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen
Die Zucchinis fein raspeln
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann das Öl hinzugeben und vermischen. Der Teig sollte noch sehr pulverartig sein. Die geraspelte Zucchini untermischen bis alles etwas feucht ist.
Zum Schluss die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Die Brownies nun für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 160 kcal / Fett 7 g / Kohlenhydrate 23 g / Protein 3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 3852 kcal / Fett 160 g / Kohlenhydrate 542 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Vergleich zu den Clean Eating Brownies

Auf Healthify Recipes existiert bereits ein Clean Eating Brownie-Rezept mit Bananen. Diese kann ich sehr für den eigenen Clean Eating Bedarf empfehlen.
Die veganen Brownies aus dem Rezept hier backe ich jedoch sehr häufig für Gäste, Freunde oder Parties. Sie sind deutlich süßer und an den „Standard“-Geschmack angepasst.

Blitzschneller veganer Elsässer Flammkuchen

Rebecca — Wed, 26 Aug 2020 08:31:00 +0000

Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte:
Der vegane Elsässer Flammkuchen.
Er ist knusprig, cremig und proteinreich. Außerdem ist er eine super Alternative zu dem Original mit Fleisch.

Der Flammkuchen ist blitzschnell zubereitet. Das Vorbereiten dauert keine 10 Minuten. Und der Flammkuchen ist maximal 15 Minuten im Ofen.
Somit eignet er sich super für Parties oder spontane Besucher. Je nach Geschmack packen wir noch Pilze, getrocknete Tomaten oder Käse auf den Flammkuchen.

Veganer Elsässer Flammkuchen

Ergibt 1 Flammkuchen

Zutaten

100g Räuchertofu
1 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 EL Sojasoße
1 rote Zwiebel
50 ml Hafersahne
25 g Sojajoghurt
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Flammkuchenboden*

Vorgehensweise

Den Ofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen
Zwiebel in Streifen schneiden
Räuchertofu auspressen. In kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver und Sojasoße würzen
Die Räuchertofuwürfel in einem EL Öl kurz anbraten
Hafersahne, Speisestärke und Sojajoghurt miteinander verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Den Teig auf das Backblech legen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen. Räuchertofu und Zwiebel auf dem Teig verteilen
Abschließend muss der Flammkuchen für ca. 15 Minuten bei 210°C in den Backofen

Nährwerte pro Flammkuchen

Brennwert 587 kcal / Fett 23 g / Kohlenhydrate 68 g / Protein 26 g

*Beispielsweise aus der Tiefkühlabteilung.
Dort gibt es fertig ausgerollte Böden ohne Zusatzstoffe. Die Nährwertsberechnung habe ich mit einem Flammkuchen aus dem Supermarkt Edeka berechnet. Diesen seht ihr auch auf den Fotos.

*Alternativ lässt sich der Teig ganz einfach selbst machen: Selbstgemachter Boden.

Hinweis

Dieses Rezept basiert auf der klassischen Version mit Schinken: Fettarmer Elsässer Flammkuchen. Oftmals bereiten wir beide Rezepte für Omnivore-Gäste zu. Dabei möchte jeder natürlich auch mindestens ein Stück des veganen Flammkuchens probieren .
Um ein ganzes Blech zu füllen reicht es, die Menge zu verdoppeln.

Das beste Linsencurry

Rebecca — Thu, 20 Aug 2020 07:56:24 +0000

Es ist sättigend, würzig, herzhaft und das beste Linsencurry, das ich je gegessen habe. Das vegane Curry Rezept stammt von meinem Lieblingskoch aus unserer Kantine.
Durch die Linsen ist das Curry reich an Proteinen und Eisen. Außerdem hilft das Vitamin C der Paprika eurem Körper dabei, das Eisen besser zu absorbieren. Das Rezept ist somit ein super Eisenlieferant für Vegetarier oder Veganer. Obwohl das Rezept vegetarisch beziehungsweise vegan ist, kommt es auch bei fleisch-essenden Freunden gut an.

Das beste Linsencurry

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel
2 Rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
250 g Rote Linsen
4 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Packung passierte Tomaten
1/2 Dose Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Garam Masala
1/2 TL Oregano
1/2 TL Ingwerpulver
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Limette
Salz, Pfeffer, Sojasoße

Vorgehensweise

Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken
Die Zwiebeln 3 Minuten lang in Rapsöl anschwitzen. Danach Kreuzkümmel, Garam Masala und Oregano hinzugeben und kurz anbraten.
Die Rote Linsen, Paprika, Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben. Für weitere 5 Minuten anschwitzen.
Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles für 30 Minuten köcheln lassen.
Ingwerpulver, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasoße, Pfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion (400g)

Brennwert 2184 KJ (522 kcal) / Fett 21 g / Kohlenhydrate 54 g / Protein 21 g

Geröstete Paprikacremesuppe

Rebecca — Sat, 27 Oct 2018 05:11:31 +0000

Die Erkältungszeit naht langsam. Draußen ist zwar immer noch schönes Wetter, doch gerade auf der Arbeit fangen sich von Tag zu Tag mehr und mehr Kollegen eine Erkältung ein.
Für mich ist das genau das genau die richtige Zeit, um meine geliebten Suppenrezepte auszupacken. In dem hier vorgestellten Rezept werden geröstete Paprika zu einer feinen Paprikacremesuppe verarbeitet. Mein Freund ist ein riesiger Fan und würde die Suppe am liebsten auch als Soße für Nudeln verwenden.

Doch was hilft noch besser gegen eine sich anbahnende Erkältung als eine schöne, warme Suppe?
Laut den meisten von uns wäre das „viel Vitamin C“. Ob das nun stimmt oder nicht ist ein umstrittenes Thema. Es schadet jedenfalls nicht, Vitamin C-reiche Lebensmittel zu essen.
Wusstet ihr, dass Paprika dabei ein wahrer Spitzenreiter ist? Paprika liefern fast 3 Mal so viel Vitamin C wie die selbe Menge Orangen. Zusätzlich enthalten Paprika noch weitere wichtige Nährstoffe wie Vitamin B6, Vitamin K, Betacarotin und Carotinoide.

Geröstete Paprikacremesuppe

Ergibt 5 Portionen

Zutaten

6 rote Paprika
4 Zehen Knoblauch
2 EL Öl
600 ml Wasser
100 ml Schlagsahne
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Paprikapulver
1/2 Bund Petersilie
1 TL Thymian

Vorgehensweise

Backofen auf 190°C vorheizen. Paprika halbieren und entkernen. Knoblauch schälen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Paprika darauflegen. Öl und Knoblauch auf den Paprika verteilen. Das befüllte Backblech für 50-60 Minuten in den Ofen geben.
Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schale der Paprika abziehen sobald diese kühl genug sind. Alle Zutaten pürieren und nochmal für 10 Minuten in einem Topf köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion (333 ml)

Brennwert 667 KJ (159 kcal) / Fett 9 g / Kohlenhydrate 13,2 g / Protein 3,1 g

Herzhafte vegetarische Suppe mit Stücken

Rebecca — Fri, 14 Sep 2018 08:13:22 +0000

Euch geht es sicher ähnlich: Mein Vater ist ein absoluter Fleischliebhaber. Fleisch als Hauptkomponente und dazu stark verarbeitete Beilagen mit viel Fett und schnellen Kohlenhydraten. So sieht in seinen Augen eine ideale Mahlzeit aus.

Vor ein paar Monaten habe ich die hier vorgestellte Suppe für meine Familie gekocht. Selbst mein Vater war so begeistert, dass er sich bei meiner Mutter genau die selbe Suppe gewünscht hat – puh, da waren wir aber ganz schön baff.
Die Suppe besteht nämlich nur aus Gemüse und einem Klecks Crème fraîche. Der Geschmack ist dennoch sehr reichhaltig und herzhaft. Aber macht euch am besten selbst ein Bild.

Herzhafte vegetarische Suppe

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

480 g Kartoffel
3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1000 ml Brühe
200 g Karotten
500 g Champignons
2 TL Thymian
2 TL Petersilie
1 TL Ingwer
1 TL Oregano
2 Lorbeerblätter
etwas Salz und Pfeffer
etwas Sojasoße
etwas Öl
1 Becher Crème fraîche

Vorgehensweise

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln dazu geben. Den Deckel auf den Topf geben und für 30 Minuten köcheln lassen. Solange die Karotten und Champignons würfeln und mit den restlichen Zutaten (außer dem Crème fraîche) in den Topf hinzugeben. Nach 30 Minuten abschmecken und ausschalten. Vor dem Servieren jeweils einen Esslöffel Crème fraîche in die Mitte des Tellers legen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 1048 KJ (249 kcal) / Fett 12,5 g / Kohlenhydrate 27,1 g / Protein 7,7 g

Burgerfleisch mit Rote Beete

Rebecca — Sat, 30 Jun 2018 06:59:23 +0000

Heute zeige ich euch ein Burger-Patty-Rezept, das zu >50% aus Gemüse besteht.
Ihr könnt also euren täglichen Gemüsebedarf durch Burger decken – wie cool ist das denn?! Außerdem hat ein Patty nur die Hälfte der Kalorien eines normalen Burger-Patties. Und das wichtigste: Er kann geschmacklich locker mithalten!

Burgerfleisch mit Rote Beete

Ergibt 15 Burger-Patties

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 Packung Rote Bete
200 g Karotten
1 Apfel
2 Eier
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
12 g Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Thymian
2 TL Oregano
3 TL Tomatenmark
1 TL Worcester-Sauce
etwas Cayenne Pfeffer

Vorgehensweise

Rote Beete, Karotten und Apfel fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel durchkneten. Die Masse zu etwa 15 Burger-Patties formen. Die Patties sollten mindestens 1 cm hoch sein.
Nun können die Patties entweder auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.

Nährwerte pro Burger-Patty

Brennwert 467 KJ (111 kcal) / Fett 5,5 g / Kohlenhydrate 7 g / Protein 8,7 g

Hinweis

Ich verwende eine elektrische Reibe, um das Gemüse schnell klein zu bekommen und bin damit superglücklich ! Die hier habe ich mir vor ca. 4 Jahren zum Geburtstag gewünscht und ich kann sie nicht mehr wegdenken: Elektrische Reibe – Moulinex Fresh Express.
Falls ihr eine Küchenmaschine besitzt könnte es auch einen passenden Aufsatz dafür geben.

Linsensalat mit Feta

Rebecca — Sun, 03 Jun 2018 06:52:12 +0000

Die Grillsaison ist eröffnet! Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel zu Events.

Man kann ihn natürlich frisch verzehren, oder ihn eine Nacht vorher zubereiten – ohne dass man am nächsten Tag stark nachwürzen muss.

Dank der Linsen bietet der Salat eine hervorragende pflanzliche Protein- und Eisenquelle. Außerdem sorgen die Kirschtomaten dafür, dass der Salat nicht zu trocken wird. Abschließend rundet der Feta den Geschmack ab und verleihen dem Linsensalat das gewisse Etwas.

Linsensalat mit Feta

Ergibt 1 100 kg (als Beilage)

Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 g Rote Linsen
700 ml Gemüsebrühe
300 g Kirschtomaten
100 g Feta
2 EL Kräuteressig
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
gehackte Petersilie

Vorgehensweise

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf glasig braten. Danach die angebratene Zwiebel und den Knoblauch in eine große Schüssel geben.
Linsen und Gemüsebrühe in dem zuvor genutzten Topf etwa 6-8 Minuten lang kochen. Die Linsen sollten noch bissfest bleiben und dürfen auf keinen Fall komplett durchgekocht werden.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und in die große Schüssel geben. Den Feta dazukrümeln.
Die bissfest gekochten Linsen absieben und in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken.

Nährwerte pro Portion (180 g)

Brennwert 873 KJ (208 kcal) / Fett 6 g / Kohlenhydrate 23,1 g / Protein 13,9 g

Welche Beilagen nehmt ihr gerne zum Grillen oder zu anderen Events mit? Ich freue mich auf eure Kommentare!