französisch – Healthify Recipes

Blitzschneller veganer Elsässer Flammkuchen

Rebecca — Wed, 26 Aug 2020 08:31:00 +0000

Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte:
Der vegane Elsässer Flammkuchen.
Er ist knusprig, cremig und proteinreich. Außerdem ist er eine super Alternative zu dem Original mit Fleisch.

Der Flammkuchen ist blitzschnell zubereitet. Das Vorbereiten dauert keine 10 Minuten. Und der Flammkuchen ist maximal 15 Minuten im Ofen.
Somit eignet er sich super für Parties oder spontane Besucher. Je nach Geschmack packen wir noch Pilze, getrocknete Tomaten oder Käse auf den Flammkuchen.

Veganer Elsässer Flammkuchen

Ergibt 1 Flammkuchen

Zutaten

100g Räuchertofu
1 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 EL Sojasoße
1 rote Zwiebel
50 ml Hafersahne
25 g Sojajoghurt
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Flammkuchenboden*

Vorgehensweise

Den Ofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen
Zwiebel in Streifen schneiden
Räuchertofu auspressen. In kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver und Sojasoße würzen
Die Räuchertofuwürfel in einem EL Öl kurz anbraten
Hafersahne, Speisestärke und Sojajoghurt miteinander verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Den Teig auf das Backblech legen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen. Räuchertofu und Zwiebel auf dem Teig verteilen
Abschließend muss der Flammkuchen für ca. 15 Minuten bei 210°C in den Backofen

Nährwerte pro Flammkuchen

Brennwert 587 kcal / Fett 23 g / Kohlenhydrate 68 g / Protein 26 g

*Beispielsweise aus der Tiefkühlabteilung.
Dort gibt es fertig ausgerollte Böden ohne Zusatzstoffe. Die Nährwertsberechnung habe ich mit einem Flammkuchen aus dem Supermarkt Edeka berechnet. Diesen seht ihr auch auf den Fotos.

*Alternativ lässt sich der Teig ganz einfach selbst machen: Selbstgemachter Boden.

Hinweis

Dieses Rezept basiert auf der klassischen Version mit Schinken: Fettarmer Elsässer Flammkuchen. Oftmals bereiten wir beide Rezepte für Omnivore-Gäste zu. Dabei möchte jeder natürlich auch mindestens ein Stück des veganen Flammkuchens probieren .
Um ein ganzes Blech zu füllen reicht es, die Menge zu verdoppeln.

Pfannkuchen aus Haferflocken

Rebecca — Wed, 31 Dec 2014 18:49:51 +0000

Haferflocken, Banane, etwas Milch und dazu ein Ei – ich glaube man kann nicht abstreiten, dass das eines der gesündesten Frühstücksoptionen ist, die man seinem Körper bieten kann. Doch mir persönlich geht es jedenfalls so, dass ich von der gesunden Pampe nicht sonderlich angetan bin. Bei Pfannkuchen ist das jedoch etwas anderes – wer steht denn nicht gerne für ein paar dünne, weiche Pfannkuchen auf?

Aus Ei und Bananen habe ich schon öfters Pancakes gemacht – allerdings fallen diese zu schnell auseinander und werden somit nicht wirklich dünn – das lag an dem mangelnden Mehl/Haferflocken. Mit etwas herum probieren kam ich auf dieses Rezept und bin echt zufrieden: sie sind gesund, dünn, leicht zu rollen und haben von sich aus einen süßen Geschmack durch die Banane. Dazu haben sie noch superviele Ballaststoffe, die einen lange satt halten.

Pfannkuchen aus Haferflocken

Ergibt etwa 6 Pfannkuchen

Zutaten

60 g Haferflocken
2 Bananen
2 Eier
60 ml 1,5% Milch (oder Mandelmilch)
eine Prise Salz
(optional 1 EL Haferkleie)

Vorgehensweise

Die Haferflocken im Mixer zu einer Art Mehl verarbeiten. Das Haferflockenmehl in eine große Schüssel geben. Die restlichen Zutaten in den Mixer geben, bis alles eine gleichmäßige Masse ergibt. Die Masse gut mit dem Haferflockenmehl vermischen. Eine Pfanne auf mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen. Etwas Butter/Kokosöl hinzugeben. Sobald die Pfanne heiß genug ist, kann ein halber Schöpflöffel Teig auf der Pfanne verteilt werden. Nach 2-3 Minuten muss dieser gewendet werden. Dieser Schritt wird für alle 6 Pfannkuchen wiederholt.

Nährwerte pro Pfannkuchen

Brennwert 443 KJ (106 kcal) / Fett 3 g / Kohlenhydrate 14,5 g / Protein 4,5 g

Fettarmer Elsässer Flammkuchen

Rebecca — Sat, 06 Dec 2014 21:03:41 +0000

Zum Nikolaustag gibt es ein ganz besonderes Rezept für euch: Der fettarme Elsässer Flammkuchen.
Ein hauchdünner Teig, belegt mit Zwiebeln, Speck und einem cremigen Belag. Mit dieser knusprigen, fettarmen Variante fällt es einem superleicht, die Finger von dem fettigen Original auf dem Weihnachtsmarkt zu lassen.

Fettarmer Elsässer Flammkuchen

Ergibt 1 Backblech

Zutaten

150 g magerer Katenschinken oder Rinderschinken
200 g Crème fraîche
50 ml Milch (1,5%)
200 g Dinkelmehl aus Vollkorn
1 große Zwiebel
100 ml Mineralwasser (Sprudel)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorgehensweise

Das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Mit dem Mineralwasser, einer Prise Salz und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu bröselig ist: etwas Mineralwasser hinzugeben. Falls er wiederum zu klebrig ist: etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in eine Frischhaltefolie geben. Diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun den Ofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit der Milch verrühren. Diese mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nun die Zwiebel nach Belieben würfeln oder in Ringe schneiden.

Eine große Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz großzügig ausrollen. Den ausgerollten Teig auf das Backblech geben und die Ränder umklappen.

Die Crème fraîche gleichmäßig über den Teig verteilen. Nun den Schinken und die Zwiebel auf dem Teig verteilen. Nun muss der Flammkuchen für ca. 15-17 Minuten bei 210°C in den Backofen.

Nährwerte pro Portion (1/8 Blech)

Brennwert 827 KJ (198 kcal) / Fett 7,6 g / Kohlenhydrate 21 g / Protein 11,5 g

Das Rezept wurde übrigens von meinem Ex-Freund erstellt, der absoluter Flammkuchenliebhaber ist. Falls ihr den Flammkuchen backt, freue ich mich über eure Berichte in den Kommentaren.