glutenfrei – Healthify Recipes

Herzhafte vegetarische Suppe mit Stücken

Rebecca — Fri, 14 Sep 2018 08:13:22 +0000

Euch geht es sicher ähnlich: Mein Vater ist ein absoluter Fleischliebhaber. Fleisch als Hauptkomponente und dazu stark verarbeitete Beilagen mit viel Fett und schnellen Kohlenhydraten. So sieht in seinen Augen eine ideale Mahlzeit aus.

Vor ein paar Monaten habe ich die hier vorgestellte Suppe für meine Familie gekocht. Selbst mein Vater war so begeistert, dass er sich bei meiner Mutter genau die selbe Suppe gewünscht hat – puh, da waren wir aber ganz schön baff.
Die Suppe besteht nämlich nur aus Gemüse und einem Klecks Crème fraîche. Der Geschmack ist dennoch sehr reichhaltig und herzhaft. Aber macht euch am besten selbst ein Bild.

Herzhafte vegetarische Suppe

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

480 g Kartoffel
3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1000 ml Brühe
200 g Karotten
500 g Champignons
2 TL Thymian
2 TL Petersilie
1 TL Ingwer
1 TL Oregano
2 Lorbeerblätter
etwas Salz und Pfeffer
etwas Sojasoße
etwas Öl
1 Becher Crème fraîche

Vorgehensweise

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln dazu geben. Den Deckel auf den Topf geben und für 30 Minuten köcheln lassen. Solange die Karotten und Champignons würfeln und mit den restlichen Zutaten (außer dem Crème fraîche) in den Topf hinzugeben. Nach 30 Minuten abschmecken und ausschalten. Vor dem Servieren jeweils einen Esslöffel Crème fraîche in die Mitte des Tellers legen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 1048 KJ (249 kcal) / Fett 12,5 g / Kohlenhydrate 27,1 g / Protein 7,7 g

Burgerfleisch mit Rote Beete

Rebecca — Sat, 30 Jun 2018 06:59:23 +0000

Heute zeige ich euch ein Burger-Patty-Rezept, das zu >50% aus Gemüse besteht.
Ihr könnt also euren täglichen Gemüsebedarf durch Burger decken – wie cool ist das denn?! Außerdem hat ein Patty nur die Hälfte der Kalorien eines normalen Burger-Patties. Und das wichtigste: Er kann geschmacklich locker mithalten!

Burgerfleisch mit Rote Beete

Ergibt 15 Burger-Patties

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 Packung Rote Bete
200 g Karotten
1 Apfel
2 Eier
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
12 g Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Thymian
2 TL Oregano
3 TL Tomatenmark
1 TL Worcester-Sauce
etwas Cayenne Pfeffer

Vorgehensweise

Rote Beete, Karotten und Apfel fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel durchkneten. Die Masse zu etwa 15 Burger-Patties formen. Die Patties sollten mindestens 1 cm hoch sein.
Nun können die Patties entweder auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.

Nährwerte pro Burger-Patty

Brennwert 467 KJ (111 kcal) / Fett 5,5 g / Kohlenhydrate 7 g / Protein 8,7 g

Hinweis

Ich verwende eine elektrische Reibe, um das Gemüse schnell klein zu bekommen und bin damit superglücklich ! Die hier habe ich mir vor ca. 4 Jahren zum Geburtstag gewünscht und ich kann sie nicht mehr wegdenken: Elektrische Reibe – Moulinex Fresh Express.
Falls ihr eine Küchenmaschine besitzt könnte es auch einen passenden Aufsatz dafür geben.

Linsensalat mit Feta

Rebecca — Sun, 03 Jun 2018 06:52:12 +0000

Die Grillsaison ist eröffnet! Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel zu Events.

Man kann ihn natürlich frisch verzehren, oder ihn eine Nacht vorher zubereiten – ohne dass man am nächsten Tag stark nachwürzen muss.

Dank der Linsen bietet der Salat eine hervorragende pflanzliche Protein- und Eisenquelle. Außerdem sorgen die Kirschtomaten dafür, dass der Salat nicht zu trocken wird. Abschließend rundet der Feta den Geschmack ab und verleihen dem Linsensalat das gewisse Etwas.

Linsensalat mit Feta

Ergibt 1 100 kg (als Beilage)

Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 g Rote Linsen
700 ml Gemüsebrühe
300 g Kirschtomaten
100 g Feta
2 EL Kräuteressig
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
gehackte Petersilie

Vorgehensweise

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf glasig braten. Danach die angebratene Zwiebel und den Knoblauch in eine große Schüssel geben.
Linsen und Gemüsebrühe in dem zuvor genutzten Topf etwa 6-8 Minuten lang kochen. Die Linsen sollten noch bissfest bleiben und dürfen auf keinen Fall komplett durchgekocht werden.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und in die große Schüssel geben. Den Feta dazukrümeln.
Die bissfest gekochten Linsen absieben und in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken.

Nährwerte pro Portion (180 g)

Brennwert 873 KJ (208 kcal) / Fett 6 g / Kohlenhydrate 23,1 g / Protein 13,9 g

Welche Beilagen nehmt ihr gerne zum Grillen oder zu anderen Events mit? Ich freue mich auf eure Kommentare!

Schnelles, fettarmes Aioli

Rebecca — Sat, 31 Mar 2018 10:35:28 +0000

Du suchst einen Dip, der schnell zusammengerührt ist und super zu Gemüse oder Fleisch passt? Oder suchst du vielleicht „das gewisse Etwas“ auf deinem Sandwich oder in deinem Wrap? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich!

Schnelles, fettarmes Aioli

Ergibt 150 g

Zutaten

60 g Magerquark
60 g Naturjoghurt, 1.5% Fett
30 g Miracel Whip Balance
2 Zehen Knoblauch
etwas Salz und Pfeffer

Vorgehensweise

Knoblauch pressen und alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion (75 g)

Brennwert 251 KJ (60 kcal) Fett 2,1 g / Kohlenhydrate 4,7 g / Protein 5,2 g

Das Rezept wurde von meinem besten Freund und seiner Freundin entwickelt. Die beiden haben uns schon oft mit ihrem leckeren Aioli und frischen Backwaren verwöhnt. Ich freue mich sehr darüber, dass ich das Aioli Rezept auf meinem Blog teilen darf!

Hinweis

Passt super zu Gemüse (vor allem Cocktailtomaten, Gurken, Karotten), zu Hähnchen oder zu Brot

Einfache Thailändische Kokossuppe

Rebecca — Thu, 01 Feb 2018 19:17:42 +0000

„Naja ich weiß ja nicht…. Kokossuppe klingt nicht besonders lecker…“ Das dachte ich mir zumindest als mein Freund mir das erste Mal von einer Kokossuppe erzählt hat, die er bei seiner besten Freundin gegessen hat. Durch den Namen „Kokossuppe“ habe ich irgendwas süßliches, sehr fettiges erwartet. Obwohl ich nicht gerade begeistert war, bestand er darauf die Suppe in der kommenden Woche nachzukochen – zum Glück!

Zu meiner Überraschung war der Geschmack überhaupt nicht süßlich oder fettig. Die Suppe war superschnell zubereitet und sie schmeckte nach dem Gemüse das drin war, säuerlich und hatte eine ganz feine Kokosnote. Ich war begeistert! So eine Geschmackskombination hatte ich davor noch nie gegessen. Mittlerweile haben wir die Suppe etliche Male nachgekocht und weiter verfeinert. Die Suppe ist nun eine meiner Lieblingssuppen – wenn nicht sogar DIE Lieblingssuppe!

Einfache Thailändische Kokossuppe

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

300 g Champignons
10 g Ingwer
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
200 g Kirschtomaten
1 Limette
1 TL Zitronengraspaste
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
120 g Frühlingszwiebel
ein paar Blätter Koriander

Vorgehensweise

Champignons vierteln und Ingwer fein hacken. Beides in einem Topf ohne Öl anbraten bis die Champignons weich sind und sie ihre Flüssigkeit verlieren. In der Zwischenzeit Kirschtomaten halbieren, die Limette auspressen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomaten, den Saft der Limette und die Gewürze hinzugeben. Etwa 8 Minuten köcheln lassen und währenddessen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 907 KJ (217 kcal) / Fett 18 g / Kohlenhydrate 9 g / Protein 5,1 g

Hinweis

Die Suppe schmeckt auch mit gebratenem Tofu oder Hähnchen sehr lecker. Zur Spargelsaison empfehle ich grünen Spargel hinzuzugeben.

Chili sin Carne aus Linsen

Rebecca — Fri, 05 Jan 2018 14:07:13 +0000

Chili con Carne lässt sich einfach und schnell zubereiten – auch in großen Mengen. Kein Wunder, dass Chili bei uns seit jeher mindestens ein Mal pro Monat auf dem Speiseplan stand.
Schade nur, dass Hackfleisch nicht nur viel Fett beinhaltet, sondern meist auch ethische Probleme mit sich bringt.

In diesem Artikel zeige ich euch eine vegane Version des Chili-Klassikers.

Aber was ist mit den Proteinen?! Keine Sorge – viele pflanzliche Lebensmittel bringen jede Menge Proteine mit sich. Eines dieser Lebensmittel wird hier statt dem Hackfleisch verwendet: Linsen!
Mit 25,5 g Eiweiß pro 100g sind Rote Linsen ein echter Spitzenreiter der Proteinlieferanten.
Zum Vergleich: gemischtes Hackfleisch besteht durchschnittlich aus 19,4 g Eiweiß pro 100 g.
In Kidney Bohnen stecken übrigens ebenfalls 8 g Eiweiß pro 100 g.

Außerdem stecken noch viele weitere Nährstoffe in den guten alten Linsen. Darunter beispielsweise Eisen, Magnesium und viele Ballaststoffe.

Chili sin Carne aus Linsen

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

250 g Rote Linsen, eingeweicht
etwas Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
500 ml Wasser
1000 g passierte Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
2 Lorbeerblätter
2 TL Oregano
1 TL Salz

Vorgehensweise

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit etwas Olivenöl in einem großen Topf glasig braten. Linsen gut ausspülen und in den Topf geben und alles mit dem Wasser und den passierten Tomaten ablöschen. Für 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Währenddessen die Gewürze und Tomatenmark hinzugeben und abschmecken. Nach den 10 Minuten werden die Kidneybohnen und das Mais abgetropft hinzugegeben und das Chili kann nochmal abgeschmeckt werden.

Nährwerte pro Portion (etwa 350 g)

Brennwert 1203 KJ (287 kcal) / Fett 3,2 g / Kohlenhydrate 43,3 g / Protein 17,1 g

Hinweis

Das Gericht kann auch ohne eingeweichte Linsen zubereitet werden. Hierzu die Linsen gut ausspülen und statt 10 Minuten bei niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Ingwer-Limetten-Tee

Rebecca — Wed, 03 Aug 2016 16:24:19 +0000

Tee sollte nur im Winter getrunken werden? Von wegen! Mit diesem Tee wird ein Sommerabend komplett.

Zusätzlich wirkt der Tee durch seine Inhaltsstoffe unter anderem entzündungshemmend, stoffwechselfördernd und kann sogar bei Heuschnupfen und Übelkeit (z.B. Reiseübelkeit) helfen.

Ingwer-Limetten-Tee

Ergibt 2 Portionen

Zutaten

500 ml Wasser
1 daumengroßes Stück Ingwer
1/2 Limette
2 EL gehackte Minze
6 EL Honig

Vorgehensweise

Den Ingwer und die Limette gut waschen. Den Ingwer in dünne Streifen schneiden. Die Limette auspressen und etwas von der Schale abreiben. Das Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen. Den Ingwer, den Limettensaft und die Minze hinzugeben. 10 Minuten lang köcheln lassen. 5 Minuten lang abkühlen lassen und den Honig unterrühren.

Nährwerte pro Tasse

Brennwert 303 KJ (72 kcal) / Fett 0,1 g / Kohlenhydrate 18,1 g / Protein 0,3 g

Spaghetti Bolognese aus Zucchininudeln

Rebecca — Fri, 22 Jul 2016 12:39:32 +0000

Herzhaft, raffiniert und voller Nostalgie – die Spaghetti Bolognese. Bereits als Kind haben wir sie geliebt.

Dieser Artikel beinhaltet eine sehr gesunde und extrem leckere Variante der Spaghetti Bolognese. Hierzu werden Nudeln aus Zucchini verwendet. Wie diese super schnell hergestellt werden findet ihr beispielsweise unter diesem Artikel von wikiHow unter Teil 1.

Lowcarb Spaghetti Bolognese aus Zucchininudeln

Ergibt 2 große Portionen

Zutaten

2 große Zucchini
250 g Hackfleisch (Rind)
1 Zwiebel
1 Karotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
etwas Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprikapulver

Vorgehensweise

Die Zucchini zu Nudeln verarbeiten und für 10 Minuten bei 180°C in den Backofen geben. Währenddessen die Zwiebel und Karotten in dem Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch und den fein geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Sobald das Hackfleisch durch ist wird alles mit den passierten Tomaten abgelöscht und mit dem Tomatenmark und den Gewürzen abgeschmeckt.

Nährwerte pro Portion (300 g Soße und eine Zucchini)

Brennwert 1571 KJ (375 kcal) / Fett 19,1 g / Kohlenhydrate 15,9 g / Protein 32,6 g

Guacamole – der schnelle Avocadodip

Rebecca — Sat, 16 Jul 2016 08:14:20 +0000

Die Einsatzmöglichkeiten von Guacamole sind fast endlos – es passt wunderbar zu Fleisch, Salaten, als Dip zu Knabberzeugs oder als Aufstrich zu Brot. Und das alles obwohl sie in nur wenigen Sekunden zubereitet werden kann.

Sowohl die cremige Konsistenz als auch die wunderbaren Nährstoffe verdankt die Guacamole der Avocado. Diese besteht hauptsächlich aus gesunden Fetten (ungesättigten Fettsäuren), welche uns lange satt halten und zahlreichen Krankheiten vorbeugen können.

Guacamole – der schnelle Avocadodip

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

1 reife Avocado
1/2 TL Zitronensaft
etwas Salz, Pfeffer und Chili
(optional: feingehackte Tomatenstücke)

Vorgehensweise

Das Avocadofleisch aus der Schale lösen und mit dem Rücken einer Gabel zermatschen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und abschmecken.

Nährwerte pro Portion (63 g)

Brennwert 359 KJ (86 kcal) / Fett 7,8 g / Kohlenhydrate 2,2 g / Protein 0,8 g

Hinweis

Ob eine Avocado reif ist erkennt man wunderbar indem man den Stängel der Avocado entfernt. Ist die Farbe innen gelb, so hat diese die perfekte Reife. Unreife Avocados zeigen sehr grünliches Fleisch während überreife Avocados bereits braunes Fleisch besitzen.
Genau wie bei anderem Obst gilt: Avocados reifen schneller, wenn sie in der Nähe von Bananen oder Äpfeln gelagert werden.

Pommes aus Zucchini oder Kohlrabi

Rebecca — Sat, 09 Jul 2016 07:59:51 +0000

Lust auf ein paar Pommes? Absolut verständlich! Die leckere Beilage passt einfach zu allem. Schade nur dass klassische Pommes aus fettigen frittierten Kartoffeln bestehen.

In diesem Rezept stelle ich euch eine lowcarb Alternative aus dem Backofen vor: Die Gemüsepommes! Diese sind besonders kalorienarm und passen dennoch zu praktisch jedem Gericht. Ursprünglich habe ich diese bereits in dem Artikel Gyros aus Hähnchenfleisch vorgestellt. Allerdings finde ich, dass sie sich ihren eigenen Artikel absolut verdient haben.

Pommes aus Zucchini oder Kohlrabi

Ergibt 1 großes Backblech

Zutaten

2 Kohlrabi oder Zucchini
3 EL Olivenöl
1 Backpapier
etwas Meersalz, Paprikapulver und Kurkuma (Für die Farbe und Wirkung)

Vorgehensweise

Kohlrabis oder Zucchinis schälen und in die gewünschte Pommesform bringen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Das Ölivenöl, Paprikapulver und Kurkuma darüber geben und gut vermischen. 35 Minuten lang bei 175°C backen. Danach mit Meersalz abschmecken.

Nährwerte pro Portion (1/2 Backblech)

Mit Zucchini: Brennwert 509 KJ (121 kcal) / Fett 9,7 g / Kohlenhydrate 3,9 g / Protein 3,6 g
Mit Kohlrabi: Brennwert 566 KJ (135 kcal) / Fett 9,4 g / Kohlenhydrate 7,6 g / Protein 4 g