Kuchen – Healthify Recipes

Clean Eating Bananen Walnuss Brownies

Rebecca — Mon, 18 Dec 2017 17:58:48 +0000

Mhmmm… Sündhafte Brownies mit knusprigen Walnüssen und einem schönen matschigen Schokoteig…
So schmecken diese Brownies zumindest. Es muss ja niemand wissen, dass ein Brownie nur 75 kcal hat und zu 50 % aus Zucchini besteht!
Keine Sorge – ihr werdet die Zucchini aus diesen Clean Eating Brownies nicht herausschmecken!

Clean Eating
Bananen Walnuss Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

400 g Zucchini
2 reife Bananen
80 g Apfelmus
2 Eier
100 g Vollkornmehl
80 g Kakaopulver
100 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
65 g Walnüsse, gehackt

Vorgehensweise

Die Zucchinis fein raspeln. Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Apfelmus und den Eiern vermischen. Die trockenen Zutaten bis auf die Walnüsse in einer separaten Schüssel vermischen und zu den feuchten Zutaten hinzugeben. Die geraspelte Zucchini dazugeben und alles gut vermischen. Danach die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse auf der Masse verteilen und etwa 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 75 kcal / Fett 2,5 g / Kohlenhydrate 10 g / Protein 2,3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 2002 kcal / Fett 75 g / Kohlenhydrate 248 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Saftige, kalorienarme Lebkuchen

Rebecca — Thu, 11 Dec 2014 00:22:52 +0000

Weihnachtszeit – die Zeit, in der jeder dicker wird? Das muss nicht sein! Ich habe euch ein Lebkuchenrezept zusammengestellt, das gerade mal 40% der Kalorien besitzt, die ein gekaufter Lebkuchen hat. Diese sind trotzdem superweich und haben den typischen Lebkuchengeschmack!

Was steckt in den Lebkuchen? Vier Superfoods: Kürbis, Banane, Zartbitterschokolade und Mandeln. Der Kürbis hilft dabei, dem Lebkuchen eine tolle Konsistenz und mehr Masse zu geben. Außerdem beinhaltet Kürbis hohe Dosen an Anti-Aging-Nährstoffen und viel Beta-Cryotixanthin. Dies ist ein Antioxidant, welches Krebs und Arteriosklerose vorbeugt. Die Banane wird verwendet, um die Lebkuchen ohne Zucker zu süßen. Sie enthält stimmungsaufhellende Nährstoffe. Durch den hohen Vitamin B6 Anteil werden Erschöpfungszustände gelindert. Das in Bananen enthaltene Tryptophan wirkt Depressionen und Schlaflosigkeit entgegen. Außerdem enthalten Bananen viel Kalium, welches die Reizbarkeitsschwelle herabsetzt. Falls ihr noch weitere Eigenschaften über diese oder andere Lebensmittel erfahren wollt, empfehle ich euch das Buch “Die 100 besten Gesundheitstipps” von Janet Wright.

Auf dem Foto seht ihr die Lebkuchen in der Version, in der der Kürbis mit einer Gabel zermatscht wurde. Durch das Zerkleinern im Mixer würde man keine orangen Stellen mehr erkennen.

Die benötigten Zutaten

(Für etwa 20 Lebkuchenquadrate mit 5cm x 5cm)

200g Kürbis, gekocht
2 Bananen
2 Eier
36g Honig
40g Dinkelmehl (oder 40g gemahlene Mandeln)
60g Weizenkleie (oder 60g gemahlene Mandeln)
30g Proteinpulver (oder 20g gemahlene Mandeln)
1/2 Packung Backpulver
15g Lebkuchengewürz
15g Stevia
1 Prise Salz
60g Schokolade (optional)

Um noch mehr Kalorien zu sparen kann man die 2 Eier durch 4 Eiklar ersetzen. Allerdings sollte man beachten, dass Eigelb von Bio- oder Freiland-Hühnern viele Vitamine beinhalten!
Wer es noch süßer mag, der kann die Honigmenge verdoppeln.

Kürbis unkompliziert schälen

Den Kürbis abwaschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Ofen auf 180°C stellen und den Kürbis etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Nun kann man den Kürbis leicht ausnehmen. Die Schale und Kerne entfernen. Ist etwas Schale übrig, so ist dies nicht schlimm.

Zubereitung der Lebkuchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis und die Banane mit einer Gabel oder im Mixer zu Püree verarbeiten. Die Eier schaumig schlagen und alle Zutaten bis auf die Schokolade zu einer Masse verkneten. Eine Auflaufform oder Brownieform mit Backpapier auslegen und die Lebkuchenmasse darauf verteilen. Nun muss alles für etwa 20-25 Minuten in den Backofen. Zum Auskühlen sollte die Masse auf ein Gitter gelegt werden. Die Schokolade schmelzen (z.B. durch 1-2 Minuten in der Mikrowelle) und die zugeschnittenen Lebkuchen kurz hineindippen. Fertig sind die gesunden Lebkuchen!

Ein Lebkuchen mit Zartbitterglasur hat folgende Nährwerte

Brennwert	322 KJ (77kcal)
Fett	2,6 g
Kohlenhydrate	9,1 g
Protein	3,2 g

Die gleiche Menge gekaufter Lebkuchen besitzt stolze 200kcal, 6g Fett, 30g Kohlenhydrate und 2,2g Proteine. Falls gewünscht, kann das Mehl komplett durch gemahlene Mandeln oder Proteinpulver ersetzt werden.

Wie sieht es bei euch aus? Habt ihr dieses Jahr schon Weihnachtsleckereien gebacken? Und wie steht ihr zum gesunden Essen während der Weihnachtszeit? Schreibt mir einfach in den Kommentaren.

Cremiger, gesunder Käsekuchen

Rebecca — Mon, 29 Sep 2014 22:00:26 +0000

Ich weiß nicht was ihr bei einer Ernährungsumstellung am meisten vermisst – aber bei mir ist es definitiv etwas Süßes. Am liebsten ein großes, cremiges Stück Kuchen. Die meisten Kuchen sind jedoch vollgepumpt mit Zucker, Butter und Weißmehl. Diese kann man sich natürlich „Mal gönnen“. Allerdings wäre es doch schöner, eine Alternative zu haben, bei der man kein schlechtes Gewissen haben muss, oder? Dieser gesunde Käsekuchen wird lediglich aus Lebensmitteln hergestellt, die euch beim Abnehmen unterstützen.
Ich selbst esse den Käsekuchen gerne als proteinreichen Snack nach dem Training oder zwischendurch. Auch als Frühstücksersatz eignet ein Stück gesunder Käsekuchen sich hervorragend.

Cremiger, gesunder Käsekuchen

Ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)

Zutaten

(Für die Kruste)

80 g Haferflocken, gemahlen
80 g Nüsse, gemahlen (z.B. Haselnüsse)
1 Banane
1 Eier
2 EL Süßungsmittel (z.B. Honig, Stevia, Xucker, Kokosblütenzucker,…)
1 EL Kokosöl

(Für die Füllung)

1 kg Magerquark
2 Eier
1 Packung Vanille Puddingpulver
1 Packung Vanillezucker
3 EL Süßungsmittel (z.B. Stevia, Xucker, Kokosblütenzucker,…)
2 EL Kokosöl
2 EL Honig
1 Prise Salz
etwas Limettensaft

Vorgehensweise

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser mit einem Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Die Banane zermatschen und mit den restlichen Zutaten für die Kruste vermischen. Anschließend die Masse auf den Boden der Springform verteilen. Nun die Zutaten für die Füllung vermischen und ebenfalls in die Springform geben.

Nun muss der Käsekuchen etwa 50 Minuten bei 175°C Umluft backen. Danach kann der Käsekuchen auskühlen und vor dem Servieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Nährwerte pro Portion (12 Stücke)

Brennwert 950 KJ (227 kcal) / Fett 7 g / Kohlenhydrate 35 g / Protein 14 g

Hinweis

Bedeckt man die Springform mit einer Alufolie während man den Käsekuchen backt, so behält dieser seine helle, zarte Farbe. Das klappt übrigens bei jedem Käsekuchen.