laktosefrei – Healthify Recipes

Burgerfleisch mit Rote Beete

Rebecca — Sat, 30 Jun 2018 06:59:23 +0000

Heute zeige ich euch ein Burger-Patty-Rezept, das zu >50% aus Gemüse besteht.
Ihr könnt also euren täglichen Gemüsebedarf durch Burger decken – wie cool ist das denn?! Außerdem hat ein Patty nur die Hälfte der Kalorien eines normalen Burger-Patties. Und das wichtigste: Er kann geschmacklich locker mithalten!

Burgerfleisch mit Rote Beete

Ergibt 15 Burger-Patties

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 Packung Rote Bete
200 g Karotten
1 Apfel
2 Eier
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
12 g Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Thymian
2 TL Oregano
3 TL Tomatenmark
1 TL Worcester-Sauce
etwas Cayenne Pfeffer

Vorgehensweise

Rote Beete, Karotten und Apfel fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel durchkneten. Die Masse zu etwa 15 Burger-Patties formen. Die Patties sollten mindestens 1 cm hoch sein.
Nun können die Patties entweder auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.

Nährwerte pro Burger-Patty

Brennwert 467 KJ (111 kcal) / Fett 5,5 g / Kohlenhydrate 7 g / Protein 8,7 g

Hinweis

Ich verwende eine elektrische Reibe, um das Gemüse schnell klein zu bekommen und bin damit superglücklich ! Die hier habe ich mir vor ca. 4 Jahren zum Geburtstag gewünscht und ich kann sie nicht mehr wegdenken: Elektrische Reibe – Moulinex Fresh Express.
Falls ihr eine Küchenmaschine besitzt könnte es auch einen passenden Aufsatz dafür geben.

Gesunde Sauce Hollandaise Alternative

Rebecca — Mon, 28 May 2018 08:14:49 +0000

Endlich ist Spargelzeit! Spargel ist definitiv eine meiner Lieblingsgemüsesorten. Und dazu noch so gesund!

Die typischerweise dazu servierte Sauce Hollandaise hingegen ist ziemlich fettreich, enthält je nach Hersteller jede Menge Chemie und hat kaum Vitamine zu bieten.

Allerdings ist das mit dieser gesunden Sauce Hollandaise Alternative anders. Denn sie besteht aus einer ganzen Avocado und enthält somit gute ungesättigte Fettsäuren, welche uns lange satt halten und zahlreichen Krankheiten vorbeugen können.

Die Soße schmeckt natürlich anders als eine Sauce Hollandaise, aber definitiv ziemlich gut :). Probiert es einfach aus!

Gesunde Sauce Hollandaise Alternative

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

1 Avocado
200 ml Spargelwasser oder Gemüsebrühe
1/2 Zitrone
1 EL Butter
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Vorgehensweise

Zuerst die Avocado von dem Kern und der Schale trennen. Danach die Zitrone pressen.
Anschließend alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchpürieren. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion (85 g)

Brennwert 346 KJ (83 kcal) / Fett 7,5 g / Kohlenhydrate 1,6 g / Protein 0,6 g

Basisrezept von dem tollen Blog: Heavenlynnhealthy

Protein-Matcha-Pudding

Rebecca — Mon, 21 May 2018 19:11:11 +0000

Seit meiner Japanreise letztes Jahr bin ich auf den Geschmack von Matcha gekommen. Matcha ist gemahlener Grüntee, der ungefiltert getrunken wird. Er ist fester Bestandteil der japanischen Kultur und wird seit wenigen Jahren auch bei uns gehyped.

Dadurch, dass die Teeblätter ungefiltert verzehrt werden, besitzt der Matchatee viele Antioxidantien. Doch der grüne Tee muss nicht immer zu einem Getränk verarbeitet werden. Gerade in Japan findet man tausende Desserts, die Matcha beinhalten – wie eine Alternative zu Kakaopulver. In den 3 Wochen meiner Japanreise habe ich die harte Aufgabe auf mich genommen, für euch eine Vielzahl an Matcha-Desserts zu probieren – wie zum Beispiel dieses Eis aus der Matcha-Stadt Uji:

Der hier vorgestellte Pudding dient hauptsächlich dazu, meinen Matcha-Heißhunger zu besänftigen. Ich hoffe jedoch, dass ihr euch auch für den Geschmack von Matcha erwärmen könnt.

Protein-Matcha-Pudding

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

500 ml Milch (ich verwende Mandelmilch)
30 g Speisestärke
2 TL Matcha
40 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
60 g Proteinpulver, Kokosnussgeschmack oder Vanille
1 Prise Salz

Vorgehensweise

4 Förmchen kurz mit kaltem Wasser ausspülen.
Einen Teil der Milch (etwa 6 EL) mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die vermengte Matchamasse hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Den Matchapudding auf 4 Förmchen aufteilen und kurz abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen bevor der Pudding gestürzt werden kann.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 602 KJ (144 kcal) / Fett 2,6 g / Kohlenhydrate 16,1 g / Protein 12,9 g

Produkthinweis

Woher bekommt ihr hochwertigen Matcha?

Asiatischer/Japanischer Supermarkt: Manche asiatische Supermärkte bieten führen auch Matcha. Achtet aber darauf, keinen „Matcha Latte“ zu kaufen, denn dieser ist bereits gesüßt und mit Milchpulver abgepackt.
Bioladen: Mit etwas Glück werdet ihr in dem Bioladen eures Vertrauens fündig.
Drogeriemarkt dm: Etwas teuer für die kleine Menge, aber dafür sehr bequem: dm bietet schon seit etwa 2 Jahren Biomatcha an.
Amazon: Auf Amazon habt ihr eine riesige Matcha-Auswahl. Ich verwende diesen Biomatcha aus der japanischen Teestadt Uji und bin bisher superzufrieden!

Wo kauft ihr euren Matcha? Ich freue mich schon darüber, in den Kommentaren von euch zu hören.

Einfache Thailändische Kokossuppe

Rebecca — Thu, 01 Feb 2018 19:17:42 +0000

„Naja ich weiß ja nicht…. Kokossuppe klingt nicht besonders lecker…“ Das dachte ich mir zumindest als mein Freund mir das erste Mal von einer Kokossuppe erzählt hat, die er bei seiner besten Freundin gegessen hat. Durch den Namen „Kokossuppe“ habe ich irgendwas süßliches, sehr fettiges erwartet. Obwohl ich nicht gerade begeistert war, bestand er darauf die Suppe in der kommenden Woche nachzukochen – zum Glück!

Zu meiner Überraschung war der Geschmack überhaupt nicht süßlich oder fettig. Die Suppe war superschnell zubereitet und sie schmeckte nach dem Gemüse das drin war, säuerlich und hatte eine ganz feine Kokosnote. Ich war begeistert! So eine Geschmackskombination hatte ich davor noch nie gegessen. Mittlerweile haben wir die Suppe etliche Male nachgekocht und weiter verfeinert. Die Suppe ist nun eine meiner Lieblingssuppen – wenn nicht sogar DIE Lieblingssuppe!

Einfache Thailändische Kokossuppe

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

300 g Champignons
10 g Ingwer
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
200 g Kirschtomaten
1 Limette
1 TL Zitronengraspaste
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
120 g Frühlingszwiebel
ein paar Blätter Koriander

Vorgehensweise

Champignons vierteln und Ingwer fein hacken. Beides in einem Topf ohne Öl anbraten bis die Champignons weich sind und sie ihre Flüssigkeit verlieren. In der Zwischenzeit Kirschtomaten halbieren, die Limette auspressen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomaten, den Saft der Limette und die Gewürze hinzugeben. Etwa 8 Minuten köcheln lassen und währenddessen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 907 KJ (217 kcal) / Fett 18 g / Kohlenhydrate 9 g / Protein 5,1 g

Hinweis

Die Suppe schmeckt auch mit gebratenem Tofu oder Hähnchen sehr lecker. Zur Spargelsaison empfehle ich grünen Spargel hinzuzugeben.

Clean Eating Bananen Walnuss Brownies

Rebecca — Mon, 18 Dec 2017 17:58:48 +0000

Mhmmm… Sündhafte Brownies mit knusprigen Walnüssen und einem schönen matschigen Schokoteig…
So schmecken diese Brownies zumindest. Es muss ja niemand wissen, dass ein Brownie nur 75 kcal hat und zu 50 % aus Zucchini besteht!
Keine Sorge – ihr werdet die Zucchini aus diesen Clean Eating Brownies nicht herausschmecken!

Clean Eating
Bananen Walnuss Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

400 g Zucchini
2 reife Bananen
80 g Apfelmus
2 Eier
100 g Vollkornmehl
80 g Kakaopulver
100 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
65 g Walnüsse, gehackt

Vorgehensweise

Die Zucchinis fein raspeln. Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Apfelmus und den Eiern vermischen. Die trockenen Zutaten bis auf die Walnüsse in einer separaten Schüssel vermischen und zu den feuchten Zutaten hinzugeben. Die geraspelte Zucchini dazugeben und alles gut vermischen. Danach die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse auf der Masse verteilen und etwa 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 75 kcal / Fett 2,5 g / Kohlenhydrate 10 g / Protein 2,3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 2002 kcal / Fett 75 g / Kohlenhydrate 248 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Ingwer-Limetten-Tee

Rebecca — Wed, 03 Aug 2016 16:24:19 +0000

Tee sollte nur im Winter getrunken werden? Von wegen! Mit diesem Tee wird ein Sommerabend komplett.

Zusätzlich wirkt der Tee durch seine Inhaltsstoffe unter anderem entzündungshemmend, stoffwechselfördernd und kann sogar bei Heuschnupfen und Übelkeit (z.B. Reiseübelkeit) helfen.

Ingwer-Limetten-Tee

Ergibt 2 Portionen

Zutaten

500 ml Wasser
1 daumengroßes Stück Ingwer
1/2 Limette
2 EL gehackte Minze
6 EL Honig

Vorgehensweise

Den Ingwer und die Limette gut waschen. Den Ingwer in dünne Streifen schneiden. Die Limette auspressen und etwas von der Schale abreiben. Das Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen. Den Ingwer, den Limettensaft und die Minze hinzugeben. 10 Minuten lang köcheln lassen. 5 Minuten lang abkühlen lassen und den Honig unterrühren.

Nährwerte pro Tasse

Brennwert 303 KJ (72 kcal) / Fett 0,1 g / Kohlenhydrate 18,1 g / Protein 0,3 g

Spaghetti Bolognese aus Zucchininudeln

Rebecca — Fri, 22 Jul 2016 12:39:32 +0000

Herzhaft, raffiniert und voller Nostalgie – die Spaghetti Bolognese. Bereits als Kind haben wir sie geliebt.

Dieser Artikel beinhaltet eine sehr gesunde und extrem leckere Variante der Spaghetti Bolognese. Hierzu werden Nudeln aus Zucchini verwendet. Wie diese super schnell hergestellt werden findet ihr beispielsweise unter diesem Artikel von wikiHow unter Teil 1.

Lowcarb Spaghetti Bolognese aus Zucchininudeln

Ergibt 2 große Portionen

Zutaten

2 große Zucchini
250 g Hackfleisch (Rind)
1 Zwiebel
1 Karotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
1 EL Olivenöl
etwas Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprikapulver

Vorgehensweise

Die Zucchini zu Nudeln verarbeiten und für 10 Minuten bei 180°C in den Backofen geben. Währenddessen die Zwiebel und Karotten in dem Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch und den fein geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Sobald das Hackfleisch durch ist wird alles mit den passierten Tomaten abgelöscht und mit dem Tomatenmark und den Gewürzen abgeschmeckt.

Nährwerte pro Portion (300 g Soße und eine Zucchini)

Brennwert 1571 KJ (375 kcal) / Fett 19,1 g / Kohlenhydrate 15,9 g / Protein 32,6 g

Guacamole – der schnelle Avocadodip

Rebecca — Sat, 16 Jul 2016 08:14:20 +0000

Die Einsatzmöglichkeiten von Guacamole sind fast endlos – es passt wunderbar zu Fleisch, Salaten, als Dip zu Knabberzeugs oder als Aufstrich zu Brot. Und das alles obwohl sie in nur wenigen Sekunden zubereitet werden kann.

Sowohl die cremige Konsistenz als auch die wunderbaren Nährstoffe verdankt die Guacamole der Avocado. Diese besteht hauptsächlich aus gesunden Fetten (ungesättigten Fettsäuren), welche uns lange satt halten und zahlreichen Krankheiten vorbeugen können.

Guacamole – der schnelle Avocadodip

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

1 reife Avocado
1/2 TL Zitronensaft
etwas Salz, Pfeffer und Chili
(optional: feingehackte Tomatenstücke)

Vorgehensweise

Das Avocadofleisch aus der Schale lösen und mit dem Rücken einer Gabel zermatschen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und abschmecken.

Nährwerte pro Portion (63 g)

Brennwert 359 KJ (86 kcal) / Fett 7,8 g / Kohlenhydrate 2,2 g / Protein 0,8 g

Hinweis

Ob eine Avocado reif ist erkennt man wunderbar indem man den Stängel der Avocado entfernt. Ist die Farbe innen gelb, so hat diese die perfekte Reife. Unreife Avocados zeigen sehr grünliches Fleisch während überreife Avocados bereits braunes Fleisch besitzen.
Genau wie bei anderem Obst gilt: Avocados reifen schneller, wenn sie in der Nähe von Bananen oder Äpfeln gelagert werden.

Ananas Kokosnuss Smoothie

Rebecca — Wed, 13 Jul 2016 13:10:09 +0000

Süß, cremig, sommerlich – dieser Smoothie schmeckt wie ein tropischer Strandurlaub.
Nebenbei ist das Sommergetränk auch noch gut für unseren Körper und die Strandfigur, denn die süße Ananas bietet im rohen Zustand viele wichtige Vitamine.

Ananas Kokosnuss Smoothie

Ergibt 1 großes Glas

Zutaten

100 g Ananas, gewürfelt
50 g Kokosmilch
100 ml Wasser
3-4 Eiswürfel
(optional Honig, Blattspinat, Chia-Samen)

Vorgehensweise

Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchpürieren. Falls ihr Spinat hinzugeben wollt, um einen grünen Smoothie zu erhalten solltet ihr diesen an die Stelle des Mixers geben, die am nächsten an der Klinge ist.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 612 KJ (146 kcal) / Fett 9 g / Kohlenhydrate 13,7 g / Protein 1,4 g

Pommes aus Zucchini oder Kohlrabi

Rebecca — Sat, 09 Jul 2016 07:59:51 +0000

Lust auf ein paar Pommes? Absolut verständlich! Die leckere Beilage passt einfach zu allem. Schade nur dass klassische Pommes aus fettigen frittierten Kartoffeln bestehen.

In diesem Rezept stelle ich euch eine lowcarb Alternative aus dem Backofen vor: Die Gemüsepommes! Diese sind besonders kalorienarm und passen dennoch zu praktisch jedem Gericht. Ursprünglich habe ich diese bereits in dem Artikel Gyros aus Hähnchenfleisch vorgestellt. Allerdings finde ich, dass sie sich ihren eigenen Artikel absolut verdient haben.

Pommes aus Zucchini oder Kohlrabi

Ergibt 1 großes Backblech

Zutaten

2 Kohlrabi oder Zucchini
3 EL Olivenöl
1 Backpapier
etwas Meersalz, Paprikapulver und Kurkuma (Für die Farbe und Wirkung)

Vorgehensweise

Kohlrabis oder Zucchinis schälen und in die gewünschte Pommesform bringen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Das Ölivenöl, Paprikapulver und Kurkuma darüber geben und gut vermischen. 35 Minuten lang bei 175°C backen. Danach mit Meersalz abschmecken.

Nährwerte pro Portion (1/2 Backblech)

Mit Zucchini: Brennwert 509 KJ (121 kcal) / Fett 9,7 g / Kohlenhydrate 3,9 g / Protein 3,6 g
Mit Kohlrabi: Brennwert 566 KJ (135 kcal) / Fett 9,4 g / Kohlenhydrate 7,6 g / Protein 4 g