Steakliebhaber aufgepasst! Wer glaubt, bei einer gesunden Ern\u00e4hrung weitestgehend auf Fleisch verzichten zu m\u00fcssen, den kann ich getrost beruhigen. In extremen Ma\u00dfen ist das hohe Fett problematisch f\u00fcr die schlanke Linie (und die Gesundheit), richtig. Allerdings gibt es magere Varianten des Fleisches und auch viele gesundheitliche Aspekte, die f\u00fcr das Fleisch sprechen.<\/p>\n

Fleisch bietet nicht nur viel tierisches Eiwei\u00df, sondern auch das Spurenelement Eisen, welches f\u00fcr den Sauerstofftransport im Blut zust\u00e4ndig ist. Die im Fleisch enthaltenen Vitamine A, B , D und E k\u00f6nnen sich sehen lassen! Etwa 150g Rindfleisch decken bereits den t\u00e4glichen Bedarf an Vitamin B12. Dieses ist unter anderem f\u00fcr die Blutbildung wichtig.<\/p>\n

<\/div>\n

Steak perfekt braten – So gelingt’s!<\/h3>\n

Ergibt 1 Steak<\/h5>\n
\n
Zutaten<\/h4>\n
\n
180-200g Rinderfilet (oder: Entrec\u00f4te, Rumpsteak)<\/li>\n
1 EL \u00d6l<\/li>\n
etwas Salz, Pfeffer und Basilikum<\/li>\n
Alufolie<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n
Vorgehensweise<\/h4>\n
Den Backofen auf 160\u00b0C vorheizen. Das Steak unter flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich waschen und trocken tupfen. Das Salz in das Fleisch einmassieren. Die Pfanne stark erhitzen. Anschlie\u00dfend das \u00d6l hinein geben. Die Pfanne muss sehr hei\u00df sein! Die \u00e4u\u00dfere Schicht muss sich beim Hineingeben so schnell wie m\u00f6glich schlie\u00dfen, damit wenig Fl\u00fcssigkeit austritt. Das Filet auf beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten scharf anbraten.
\nNun das Filet in Alufolie packen und auf mittlerer Schiene im Backofen garen.<\/p>\n
Rare (Rot)<\/strong>: 5-7 Minuten
\nMedium (Rosa)<\/strong>: 8-9 Minuten
\nDurch (Well Done)<\/strong>: 13-14 Minuten<\/p>\n
Das Rindfleisch aus dem Backofen nehmen. Mit Pfeffer und Basilikum w\u00fcrzen.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n
N\u00e4hrwerte pro Steak<\/h4>\n
Brennwert 1701 KJ (406 kcal) \/ Fett 18,7 g \/ Kohlenhydrate 0 g \/ Protein 59 g<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\n
$\"Rind$ <\/a> $\"Rindersteak$ <\/a> $\"Steak$ <\/a><\/div>\n
<\/p>\n
\n
Das passt dazu<\/h4>\n
Was passt zu unserem perfekten St\u00fcck Fleisch? Als Beilage eignet sich Salat, Kartoffeln, jede Art von gebratenem Gem\u00fcse oder Pommes aus Gem\u00fcse<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n
<\/p>\n
\n
Qualit\u00e4t des Steaks<\/h4>\n
Eine kleine Anmerkung m\u00f6chte ich hier gerne noch loswerden: Sicher habt ihr unz\u00e4hlige Male geh\u00f6rt, dass man Fleisch aus der Region bevorzugen sollte. Dabei werden oft Gr\u00fcnde genannt wie der hohe CO2-Aussto\u00df bei dem Transport der Tiere, die Qu\u00e4lerei w\u00e4hrend des Transports und das Unterst\u00fctzen regionaler Unternehmen. Allerdings wird oft ein Punkt vergessen:<\/p>\n
Durch die Massenhaltung und den langen Transport der Tiere leiden diese unter hohem Stress. Dieser wirkt sich auf die Fleischqualit\u00e4t aus, da der Stress zu einer \u00dcberproduktion des Hormons Adrenalin f\u00fchrt. Dieses wiederum f\u00fchrt zu einem schnelleren Abbau der „tierischen St\u00e4rke“ Glykogen zu Milchs\u00e4ure. Das Resultat ist sogenanntes PSE-Fleisch. In der Pfanne schrumpft dieses Fleisch, wird trocken und z\u00e4h und schmeckt fad. Nicht gerade die optimale Grundlage f\u00fcr ein perfektes St\u00fcck Fleisch. Also: ein weiterer Pluspunkt f\u00fcr regionales Fleisch!<\/p>\n
Falls ihr mehr \u00fcber dieses Thema erfahren wollt lege ich euch das Buch\u00a0 „Die Welt der Lebensmittel – Wissen macht Appetit“ ans Herz.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Steakliebhaber aufgepasst! Wer glaubt, bei einer gesunden Ern\u00e4hrung weitestgehend auf Fleisch verzichten zu m\u00fcssen, den kann ich getrost beruhigen. In extremen Ma\u00dfen ist das hohe Fett problematisch f\u00fcr die schlanke Linie (und die Gesundheit), richtig. Allerdings gibt es magere Varianten des Fleisches und auch viele gesundheitliche Aspekte, die f\u00fcr das Fleisch sprechen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":631,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[47,82,43,162,23],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630"}],"collection":[{"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=630"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1018,"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630\/revisions\/1018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/healthify-recipes.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}