fettarm – Healthify Recipes

Scharfe und gesunde Tahinisoße

Rebecca — Tue, 23 May 2023 11:18:42 +0000

Das perfekte Dressing für herzhafte Reisbowls. Liebst du herzhafte Reisbowls genauso wie wir? Dann haben wir heute das perfekte Dressing für dich, das deine Reisbowls auf ein neues Geschmacksniveau heben wird. Unsere scharfe Tahinisoße ist nicht nur köstlich und cremig, sondern auch gesund. Lass uns einen genaueren Blick auf dieses einfache und dennoch unglaublich leckere Rezept werfen. Diese Soße kombiniert den cremigen Geschmack von Tahini mit der gewissen Schärfe von Chili und dem umami-Geschmack von Sojasauce. Das Geheimnis liegt jedoch nicht nur im Geschmack, sondern auch in den gesundheitlichen Vorteilen der Zutaten. Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen. Sie liefert auch wichtige Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalzium. Die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren sind gut für das Herz-Kreislauf-System und helfen dabei, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Tahini ist auch eine gute Quelle für Vitamin B und E, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen.

Tahinisoße

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

2 EL Sojasauce
1 EL Tahini
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
1/4 TL Chili
2 EL Wasser

Vorgehensweise

Alle Zutaten miteinander mischen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 393 KJ (94kcal) / Fett 4,3 g / Kohlenhydrate 7,5 g / Protein 6,1 g

Cremige, türkische Linsensuppe

Rebecca — Tue, 08 Sep 2020 07:53:00 +0000

Mercimek Çorbası heißt diese leckere, cremige Linsensuppe aus der Türkei. Durch die Linsen ist die Suppe reich an Proteinen und Eisen. Somit ist das Rezept super für Vegetarier oder Veganer.

Cremige, türkische Linsensuppe

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

250 g rote Linsen
1 große Kartoffel
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 Liter Wasser
4 EL ungesüßter Joghurt
1 Limette
Salz, Pfeffer

Vorgehensweise

Die Linsen waschen und die Kartoffel schälen. Danach die Zwiebel, die Kartoffel und die Karotten grob würfeln. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Linsen darin 3 Minuten lang anbraten. Nun die Kartoffel, die Karotten und das Wasser hinzufügen und für 30 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln und Karotten durch sind. Abschließend alles mit einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und der Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren einen Esslöffel Joghurt in die Mitte des Tellers geben.

Nährwerte pro Portion (333 g)

Brennwert 850 KJ (203 kcal) / Fett 3 g / Kohlenhydrate 29 g / Protein 13 g

Vegane Zucchini Brownies

Rebecca — Tue, 01 Sep 2020 07:09:00 +0000

Diese Brownies sind saftig, süß, schokoladig und vegan. Sie kommen bei Gästen und Parties super an und sind jedes Mal sehr schnell zubereitet.

Vegane Zucchini Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

300 g Mehl
300 g Zucker
50 g Backkakao
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
100 g Öl
2 mittelgroße Zucchinis
80 g Walnüsse

Vorgehensweise

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen
Die Zucchinis fein raspeln
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann das Öl hinzugeben und vermischen. Der Teig sollte noch sehr pulverartig sein. Die geraspelte Zucchini untermischen bis alles etwas feucht ist.
Zum Schluss die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Die Brownies nun für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 160 kcal / Fett 7 g / Kohlenhydrate 23 g / Protein 3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 3852 kcal / Fett 160 g / Kohlenhydrate 542 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Vergleich zu den Clean Eating Brownies

Auf Healthify Recipes existiert bereits ein Clean Eating Brownie-Rezept mit Bananen. Diese kann ich sehr für den eigenen Clean Eating Bedarf empfehlen.
Die veganen Brownies aus dem Rezept hier backe ich jedoch sehr häufig für Gäste, Freunde oder Parties. Sie sind deutlich süßer und an den „Standard“-Geschmack angepasst.

Blitzschneller veganer Elsässer Flammkuchen

Rebecca — Wed, 26 Aug 2020 08:31:00 +0000

Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte:
Der vegane Elsässer Flammkuchen.
Er ist knusprig, cremig und proteinreich. Außerdem ist er eine super Alternative zu dem Original mit Fleisch.

Der Flammkuchen ist blitzschnell zubereitet. Das Vorbereiten dauert keine 10 Minuten. Und der Flammkuchen ist maximal 15 Minuten im Ofen.
Somit eignet er sich super für Parties oder spontane Besucher. Je nach Geschmack packen wir noch Pilze, getrocknete Tomaten oder Käse auf den Flammkuchen.

Veganer Elsässer Flammkuchen

Ergibt 1 Flammkuchen

Zutaten

100g Räuchertofu
1 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 EL Sojasoße
1 rote Zwiebel
50 ml Hafersahne
25 g Sojajoghurt
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Flammkuchenboden*

Vorgehensweise

Den Ofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen
Zwiebel in Streifen schneiden
Räuchertofu auspressen. In kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver und Sojasoße würzen
Die Räuchertofuwürfel in einem EL Öl kurz anbraten
Hafersahne, Speisestärke und Sojajoghurt miteinander verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Den Teig auf das Backblech legen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen. Räuchertofu und Zwiebel auf dem Teig verteilen
Abschließend muss der Flammkuchen für ca. 15 Minuten bei 210°C in den Backofen

Nährwerte pro Flammkuchen

Brennwert 587 kcal / Fett 23 g / Kohlenhydrate 68 g / Protein 26 g

*Beispielsweise aus der Tiefkühlabteilung.
Dort gibt es fertig ausgerollte Böden ohne Zusatzstoffe. Die Nährwertsberechnung habe ich mit einem Flammkuchen aus dem Supermarkt Edeka berechnet. Diesen seht ihr auch auf den Fotos.

*Alternativ lässt sich der Teig ganz einfach selbst machen: Selbstgemachter Boden.

Hinweis

Dieses Rezept basiert auf der klassischen Version mit Schinken: Fettarmer Elsässer Flammkuchen. Oftmals bereiten wir beide Rezepte für Omnivore-Gäste zu. Dabei möchte jeder natürlich auch mindestens ein Stück des veganen Flammkuchens probieren .
Um ein ganzes Blech zu füllen reicht es, die Menge zu verdoppeln.

Das beste Linsencurry

Rebecca — Thu, 20 Aug 2020 07:56:24 +0000

Es ist sättigend, würzig, herzhaft und das beste Linsencurry, das ich je gegessen habe. Das vegane Curry Rezept stammt von meinem Lieblingskoch aus unserer Kantine.
Durch die Linsen ist das Curry reich an Proteinen und Eisen. Außerdem hilft das Vitamin C der Paprika eurem Körper dabei, das Eisen besser zu absorbieren. Das Rezept ist somit ein super Eisenlieferant für Vegetarier oder Veganer. Obwohl das Rezept vegetarisch beziehungsweise vegan ist, kommt es auch bei fleisch-essenden Freunden gut an.

Das beste Linsencurry

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel
2 Rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
250 g Rote Linsen
4 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Packung passierte Tomaten
1/2 Dose Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Garam Masala
1/2 TL Oregano
1/2 TL Ingwerpulver
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Limette
Salz, Pfeffer, Sojasoße

Vorgehensweise

Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken
Die Zwiebeln 3 Minuten lang in Rapsöl anschwitzen. Danach Kreuzkümmel, Garam Masala und Oregano hinzugeben und kurz anbraten.
Die Rote Linsen, Paprika, Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben. Für weitere 5 Minuten anschwitzen.
Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles für 30 Minuten köcheln lassen.
Ingwerpulver, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasoße, Pfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion (400g)

Brennwert 2184 KJ (522 kcal) / Fett 21 g / Kohlenhydrate 54 g / Protein 21 g

Herzhafte vegetarische Suppe mit Stücken

Rebecca — Fri, 14 Sep 2018 08:13:22 +0000

Euch geht es sicher ähnlich: Mein Vater ist ein absoluter Fleischliebhaber. Fleisch als Hauptkomponente und dazu stark verarbeitete Beilagen mit viel Fett und schnellen Kohlenhydraten. So sieht in seinen Augen eine ideale Mahlzeit aus.

Vor ein paar Monaten habe ich die hier vorgestellte Suppe für meine Familie gekocht. Selbst mein Vater war so begeistert, dass er sich bei meiner Mutter genau die selbe Suppe gewünscht hat – puh, da waren wir aber ganz schön baff.
Die Suppe besteht nämlich nur aus Gemüse und einem Klecks Crème fraîche. Der Geschmack ist dennoch sehr reichhaltig und herzhaft. Aber macht euch am besten selbst ein Bild.

Herzhafte vegetarische Suppe

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

480 g Kartoffel
3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1000 ml Brühe
200 g Karotten
500 g Champignons
2 TL Thymian
2 TL Petersilie
1 TL Ingwer
1 TL Oregano
2 Lorbeerblätter
etwas Salz und Pfeffer
etwas Sojasoße
etwas Öl
1 Becher Crème fraîche

Vorgehensweise

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln dazu geben. Den Deckel auf den Topf geben und für 30 Minuten köcheln lassen. Solange die Karotten und Champignons würfeln und mit den restlichen Zutaten (außer dem Crème fraîche) in den Topf hinzugeben. Nach 30 Minuten abschmecken und ausschalten. Vor dem Servieren jeweils einen Esslöffel Crème fraîche in die Mitte des Tellers legen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 1048 KJ (249 kcal) / Fett 12,5 g / Kohlenhydrate 27,1 g / Protein 7,7 g

Burgerfleisch mit Rote Beete

Rebecca — Sat, 30 Jun 2018 06:59:23 +0000

Heute zeige ich euch ein Burger-Patty-Rezept, das zu >50% aus Gemüse besteht.
Ihr könnt also euren täglichen Gemüsebedarf durch Burger decken – wie cool ist das denn?! Außerdem hat ein Patty nur die Hälfte der Kalorien eines normalen Burger-Patties. Und das wichtigste: Er kann geschmacklich locker mithalten!

Burgerfleisch mit Rote Beete

Ergibt 15 Burger-Patties

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 Packung Rote Bete
200 g Karotten
1 Apfel
2 Eier
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
12 g Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Thymian
2 TL Oregano
3 TL Tomatenmark
1 TL Worcester-Sauce
etwas Cayenne Pfeffer

Vorgehensweise

Rote Beete, Karotten und Apfel fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel durchkneten. Die Masse zu etwa 15 Burger-Patties formen. Die Patties sollten mindestens 1 cm hoch sein.
Nun können die Patties entweder auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.

Nährwerte pro Burger-Patty

Brennwert 467 KJ (111 kcal) / Fett 5,5 g / Kohlenhydrate 7 g / Protein 8,7 g

Hinweis

Ich verwende eine elektrische Reibe, um das Gemüse schnell klein zu bekommen und bin damit superglücklich ! Die hier habe ich mir vor ca. 4 Jahren zum Geburtstag gewünscht und ich kann sie nicht mehr wegdenken: Elektrische Reibe – Moulinex Fresh Express.
Falls ihr eine Küchenmaschine besitzt könnte es auch einen passenden Aufsatz dafür geben.

Linsensalat mit Feta

Rebecca — Sun, 03 Jun 2018 06:52:12 +0000

Die Grillsaison ist eröffnet! Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel zu Events.

Man kann ihn natürlich frisch verzehren, oder ihn eine Nacht vorher zubereiten – ohne dass man am nächsten Tag stark nachwürzen muss.

Dank der Linsen bietet der Salat eine hervorragende pflanzliche Protein- und Eisenquelle. Außerdem sorgen die Kirschtomaten dafür, dass der Salat nicht zu trocken wird. Abschließend rundet der Feta den Geschmack ab und verleihen dem Linsensalat das gewisse Etwas.

Linsensalat mit Feta

Ergibt 1 100 kg (als Beilage)

Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 g Rote Linsen
700 ml Gemüsebrühe
300 g Kirschtomaten
100 g Feta
2 EL Kräuteressig
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
gehackte Petersilie

Vorgehensweise

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf glasig braten. Danach die angebratene Zwiebel und den Knoblauch in eine große Schüssel geben.
Linsen und Gemüsebrühe in dem zuvor genutzten Topf etwa 6-8 Minuten lang kochen. Die Linsen sollten noch bissfest bleiben und dürfen auf keinen Fall komplett durchgekocht werden.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und in die große Schüssel geben. Den Feta dazukrümeln.
Die bissfest gekochten Linsen absieben und in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken.

Nährwerte pro Portion (180 g)

Brennwert 873 KJ (208 kcal) / Fett 6 g / Kohlenhydrate 23,1 g / Protein 13,9 g

Welche Beilagen nehmt ihr gerne zum Grillen oder zu anderen Events mit? Ich freue mich auf eure Kommentare!

Protein-Matcha-Pudding

Rebecca — Mon, 21 May 2018 19:11:11 +0000

Seit meiner Japanreise letztes Jahr bin ich auf den Geschmack von Matcha gekommen. Matcha ist gemahlener Grüntee, der ungefiltert getrunken wird. Er ist fester Bestandteil der japanischen Kultur und wird seit wenigen Jahren auch bei uns gehyped.

Dadurch, dass die Teeblätter ungefiltert verzehrt werden, besitzt der Matchatee viele Antioxidantien. Doch der grüne Tee muss nicht immer zu einem Getränk verarbeitet werden. Gerade in Japan findet man tausende Desserts, die Matcha beinhalten – wie eine Alternative zu Kakaopulver. In den 3 Wochen meiner Japanreise habe ich die harte Aufgabe auf mich genommen, für euch eine Vielzahl an Matcha-Desserts zu probieren – wie zum Beispiel dieses Eis aus der Matcha-Stadt Uji:

Der hier vorgestellte Pudding dient hauptsächlich dazu, meinen Matcha-Heißhunger zu besänftigen. Ich hoffe jedoch, dass ihr euch auch für den Geschmack von Matcha erwärmen könnt.

Protein-Matcha-Pudding

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

500 ml Milch (ich verwende Mandelmilch)
30 g Speisestärke
2 TL Matcha
40 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
60 g Proteinpulver, Kokosnussgeschmack oder Vanille
1 Prise Salz

Vorgehensweise

4 Förmchen kurz mit kaltem Wasser ausspülen.
Einen Teil der Milch (etwa 6 EL) mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die vermengte Matchamasse hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Den Matchapudding auf 4 Förmchen aufteilen und kurz abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen bevor der Pudding gestürzt werden kann.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 602 KJ (144 kcal) / Fett 2,6 g / Kohlenhydrate 16,1 g / Protein 12,9 g

Produkthinweis

Woher bekommt ihr hochwertigen Matcha?

Asiatischer/Japanischer Supermarkt: Manche asiatische Supermärkte bieten führen auch Matcha. Achtet aber darauf, keinen „Matcha Latte“ zu kaufen, denn dieser ist bereits gesüßt und mit Milchpulver abgepackt.
Bioladen: Mit etwas Glück werdet ihr in dem Bioladen eures Vertrauens fündig.
Drogeriemarkt dm: Etwas teuer für die kleine Menge, aber dafür sehr bequem: dm bietet schon seit etwa 2 Jahren Biomatcha an.
Amazon: Auf Amazon habt ihr eine riesige Matcha-Auswahl. Ich verwende diesen Biomatcha aus der japanischen Teestadt Uji und bin bisher superzufrieden!

Wo kauft ihr euren Matcha? Ich freue mich schon darüber, in den Kommentaren von euch zu hören.

Schnelles, fettarmes Aioli

Rebecca — Sat, 31 Mar 2018 10:35:28 +0000

Du suchst einen Dip, der schnell zusammengerührt ist und super zu Gemüse oder Fleisch passt? Oder suchst du vielleicht „das gewisse Etwas“ auf deinem Sandwich oder in deinem Wrap? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich!

Schnelles, fettarmes Aioli

Ergibt 150 g

Zutaten

60 g Magerquark
60 g Naturjoghurt, 1.5% Fett
30 g Miracel Whip Balance
2 Zehen Knoblauch
etwas Salz und Pfeffer

Vorgehensweise

Knoblauch pressen und alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion (75 g)

Brennwert 251 KJ (60 kcal) Fett 2,1 g / Kohlenhydrate 4,7 g / Protein 5,2 g

Das Rezept wurde von meinem besten Freund und seiner Freundin entwickelt. Die beiden haben uns schon oft mit ihrem leckeren Aioli und frischen Backwaren verwöhnt. Ich freue mich sehr darüber, dass ich das Aioli Rezept auf meinem Blog teilen darf!

Hinweis

Passt super zu Gemüse (vor allem Cocktailtomaten, Gurken, Karotten), zu Hähnchen oder zu Brot