kalorienarm – Healthify Recipes

Veganer Kartoffelgulasch

Rebecca — Sat, 27 Aug 2022 06:58:00 +0000

Das Grundrezept stammt von dem tollen veganen Kochbuch „Hier kocht Alex„! Ich bin durch Alex’s leckere Nussbratlinge mit Rotweinsoße auf seine Rezepte gestoßen. Das Rezept wurde von Peta als Weihnachtsessen empfohlen und sie haben alles gehalten, das sie versprochen haben.
Der Kartoffelgulasch ist neben vielen weiteren Rezepten aus Alex’s Buch zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden.

Veganer Kartoffelgulasch

Ergibt 8 Portionen

Zutaten

1,5kg Kartoffeln
0,5kg Süßkartoffeln
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 Paprika
1 Glas geröstete Paprika
300g Champignons
4 Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
1l Gemüsebrühe
1 EL Sojasoße
3 EL Worcestersauce
100g vegane Creme Fraiche
2 EL Öl
1 EL Majoran
2 EL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer

Vorgehensweise

Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten und frische Paprika grob würfeln. Geröstete Paprika in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebeln, Champignons, Chili und Knoblauch anbraten bis die Pilze leicht Farbe angenommen haben.
Kartoffeln, eine Prise Salz, Tomatenmark, Sojasoße und Worcestersauce hinzugeben und 3 Minuten kräftig anbraten.
Tomaten, beide Paprika, Brühe, Majoran, Paprikapulver, Lorbeerblatt hinzugeben und bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Creme Fraiche servieren.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 1188 KJ (284kcal) / Fett 6 g / Kohlenhydrate 49 g / Protein 8 g

Vegane Zucchini Brownies

Rebecca — Tue, 01 Sep 2020 07:09:00 +0000

Diese Brownies sind saftig, süß, schokoladig und vegan. Sie kommen bei Gästen und Parties super an und sind jedes Mal sehr schnell zubereitet.

Vegane Zucchini Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

300 g Mehl
300 g Zucker
50 g Backkakao
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
100 g Öl
2 mittelgroße Zucchinis
80 g Walnüsse

Vorgehensweise

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen
Die Zucchinis fein raspeln
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann das Öl hinzugeben und vermischen. Der Teig sollte noch sehr pulverartig sein. Die geraspelte Zucchini untermischen bis alles etwas feucht ist.
Zum Schluss die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Die Brownies nun für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 160 kcal / Fett 7 g / Kohlenhydrate 23 g / Protein 3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 3852 kcal / Fett 160 g / Kohlenhydrate 542 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Vergleich zu den Clean Eating Brownies

Auf Healthify Recipes existiert bereits ein Clean Eating Brownie-Rezept mit Bananen. Diese kann ich sehr für den eigenen Clean Eating Bedarf empfehlen.
Die veganen Brownies aus dem Rezept hier backe ich jedoch sehr häufig für Gäste, Freunde oder Parties. Sie sind deutlich süßer und an den „Standard“-Geschmack angepasst.

Das beste Linsencurry

Rebecca — Thu, 20 Aug 2020 07:56:24 +0000

Es ist sättigend, würzig, herzhaft und das beste Linsencurry, das ich je gegessen habe. Das vegane Curry Rezept stammt von meinem Lieblingskoch aus unserer Kantine.
Durch die Linsen ist das Curry reich an Proteinen und Eisen. Außerdem hilft das Vitamin C der Paprika eurem Körper dabei, das Eisen besser zu absorbieren. Das Rezept ist somit ein super Eisenlieferant für Vegetarier oder Veganer. Obwohl das Rezept vegetarisch beziehungsweise vegan ist, kommt es auch bei fleisch-essenden Freunden gut an.

Das beste Linsencurry

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel
2 Rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
250 g Rote Linsen
4 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Packung passierte Tomaten
1/2 Dose Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Garam Masala
1/2 TL Oregano
1/2 TL Ingwerpulver
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Limette
Salz, Pfeffer, Sojasoße

Vorgehensweise

Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken
Die Zwiebeln 3 Minuten lang in Rapsöl anschwitzen. Danach Kreuzkümmel, Garam Masala und Oregano hinzugeben und kurz anbraten.
Die Rote Linsen, Paprika, Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben. Für weitere 5 Minuten anschwitzen.
Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles für 30 Minuten köcheln lassen.
Ingwerpulver, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasoße, Pfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion (400g)

Brennwert 2184 KJ (522 kcal) / Fett 21 g / Kohlenhydrate 54 g / Protein 21 g

Geröstete Paprikacremesuppe

Rebecca — Sat, 27 Oct 2018 05:11:31 +0000

Die Erkältungszeit naht langsam. Draußen ist zwar immer noch schönes Wetter, doch gerade auf der Arbeit fangen sich von Tag zu Tag mehr und mehr Kollegen eine Erkältung ein.
Für mich ist das genau das genau die richtige Zeit, um meine geliebten Suppenrezepte auszupacken. In dem hier vorgestellten Rezept werden geröstete Paprika zu einer feinen Paprikacremesuppe verarbeitet. Mein Freund ist ein riesiger Fan und würde die Suppe am liebsten auch als Soße für Nudeln verwenden.

Doch was hilft noch besser gegen eine sich anbahnende Erkältung als eine schöne, warme Suppe?
Laut den meisten von uns wäre das „viel Vitamin C“. Ob das nun stimmt oder nicht ist ein umstrittenes Thema. Es schadet jedenfalls nicht, Vitamin C-reiche Lebensmittel zu essen.
Wusstet ihr, dass Paprika dabei ein wahrer Spitzenreiter ist? Paprika liefern fast 3 Mal so viel Vitamin C wie die selbe Menge Orangen. Zusätzlich enthalten Paprika noch weitere wichtige Nährstoffe wie Vitamin B6, Vitamin K, Betacarotin und Carotinoide.

Geröstete Paprikacremesuppe

Ergibt 5 Portionen

Zutaten

6 rote Paprika
4 Zehen Knoblauch
2 EL Öl
600 ml Wasser
100 ml Schlagsahne
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Paprikapulver
1/2 Bund Petersilie
1 TL Thymian

Vorgehensweise

Backofen auf 190°C vorheizen. Paprika halbieren und entkernen. Knoblauch schälen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Paprika darauflegen. Öl und Knoblauch auf den Paprika verteilen. Das befüllte Backblech für 50-60 Minuten in den Ofen geben.
Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schale der Paprika abziehen sobald diese kühl genug sind. Alle Zutaten pürieren und nochmal für 10 Minuten in einem Topf köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion (333 ml)

Brennwert 667 KJ (159 kcal) / Fett 9 g / Kohlenhydrate 13,2 g / Protein 3,1 g

Herzhafte vegetarische Suppe mit Stücken

Rebecca — Fri, 14 Sep 2018 08:13:22 +0000

Euch geht es sicher ähnlich: Mein Vater ist ein absoluter Fleischliebhaber. Fleisch als Hauptkomponente und dazu stark verarbeitete Beilagen mit viel Fett und schnellen Kohlenhydraten. So sieht in seinen Augen eine ideale Mahlzeit aus.

Vor ein paar Monaten habe ich die hier vorgestellte Suppe für meine Familie gekocht. Selbst mein Vater war so begeistert, dass er sich bei meiner Mutter genau die selbe Suppe gewünscht hat – puh, da waren wir aber ganz schön baff.
Die Suppe besteht nämlich nur aus Gemüse und einem Klecks Crème fraîche. Der Geschmack ist dennoch sehr reichhaltig und herzhaft. Aber macht euch am besten selbst ein Bild.

Herzhafte vegetarische Suppe

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

480 g Kartoffel
3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1000 ml Brühe
200 g Karotten
500 g Champignons
2 TL Thymian
2 TL Petersilie
1 TL Ingwer
1 TL Oregano
2 Lorbeerblätter
etwas Salz und Pfeffer
etwas Sojasoße
etwas Öl
1 Becher Crème fraîche

Vorgehensweise

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln dazu geben. Den Deckel auf den Topf geben und für 30 Minuten köcheln lassen. Solange die Karotten und Champignons würfeln und mit den restlichen Zutaten (außer dem Crème fraîche) in den Topf hinzugeben. Nach 30 Minuten abschmecken und ausschalten. Vor dem Servieren jeweils einen Esslöffel Crème fraîche in die Mitte des Tellers legen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 1048 KJ (249 kcal) / Fett 12,5 g / Kohlenhydrate 27,1 g / Protein 7,7 g

Burgerfleisch mit Rote Beete

Rebecca — Sat, 30 Jun 2018 06:59:23 +0000

Heute zeige ich euch ein Burger-Patty-Rezept, das zu >50% aus Gemüse besteht.
Ihr könnt also euren täglichen Gemüsebedarf durch Burger decken – wie cool ist das denn?! Außerdem hat ein Patty nur die Hälfte der Kalorien eines normalen Burger-Patties. Und das wichtigste: Er kann geschmacklich locker mithalten!

Burgerfleisch mit Rote Beete

Ergibt 15 Burger-Patties

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 Packung Rote Bete
200 g Karotten
1 Apfel
2 Eier
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
12 g Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Thymian
2 TL Oregano
3 TL Tomatenmark
1 TL Worcester-Sauce
etwas Cayenne Pfeffer

Vorgehensweise

Rote Beete, Karotten und Apfel fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel durchkneten. Die Masse zu etwa 15 Burger-Patties formen. Die Patties sollten mindestens 1 cm hoch sein.
Nun können die Patties entweder auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.

Nährwerte pro Burger-Patty

Brennwert 467 KJ (111 kcal) / Fett 5,5 g / Kohlenhydrate 7 g / Protein 8,7 g

Hinweis

Ich verwende eine elektrische Reibe, um das Gemüse schnell klein zu bekommen und bin damit superglücklich ! Die hier habe ich mir vor ca. 4 Jahren zum Geburtstag gewünscht und ich kann sie nicht mehr wegdenken: Elektrische Reibe – Moulinex Fresh Express.
Falls ihr eine Küchenmaschine besitzt könnte es auch einen passenden Aufsatz dafür geben.

Gesunde Sauce Hollandaise Alternative

Rebecca — Mon, 28 May 2018 08:14:49 +0000

Endlich ist Spargelzeit! Spargel ist definitiv eine meiner Lieblingsgemüsesorten. Und dazu noch so gesund!

Die typischerweise dazu servierte Sauce Hollandaise hingegen ist ziemlich fettreich, enthält je nach Hersteller jede Menge Chemie und hat kaum Vitamine zu bieten.

Allerdings ist das mit dieser gesunden Sauce Hollandaise Alternative anders. Denn sie besteht aus einer ganzen Avocado und enthält somit gute ungesättigte Fettsäuren, welche uns lange satt halten und zahlreichen Krankheiten vorbeugen können.

Die Soße schmeckt natürlich anders als eine Sauce Hollandaise, aber definitiv ziemlich gut :). Probiert es einfach aus!

Gesunde Sauce Hollandaise Alternative

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

1 Avocado
200 ml Spargelwasser oder Gemüsebrühe
1/2 Zitrone
1 EL Butter
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Vorgehensweise

Zuerst die Avocado von dem Kern und der Schale trennen. Danach die Zitrone pressen.
Anschließend alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchpürieren. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion (85 g)

Brennwert 346 KJ (83 kcal) / Fett 7,5 g / Kohlenhydrate 1,6 g / Protein 0,6 g

Basisrezept von dem tollen Blog: Heavenlynnhealthy

Protein-Matcha-Pudding

Rebecca — Mon, 21 May 2018 19:11:11 +0000

Seit meiner Japanreise letztes Jahr bin ich auf den Geschmack von Matcha gekommen. Matcha ist gemahlener Grüntee, der ungefiltert getrunken wird. Er ist fester Bestandteil der japanischen Kultur und wird seit wenigen Jahren auch bei uns gehyped.

Dadurch, dass die Teeblätter ungefiltert verzehrt werden, besitzt der Matchatee viele Antioxidantien. Doch der grüne Tee muss nicht immer zu einem Getränk verarbeitet werden. Gerade in Japan findet man tausende Desserts, die Matcha beinhalten – wie eine Alternative zu Kakaopulver. In den 3 Wochen meiner Japanreise habe ich die harte Aufgabe auf mich genommen, für euch eine Vielzahl an Matcha-Desserts zu probieren – wie zum Beispiel dieses Eis aus der Matcha-Stadt Uji:

Der hier vorgestellte Pudding dient hauptsächlich dazu, meinen Matcha-Heißhunger zu besänftigen. Ich hoffe jedoch, dass ihr euch auch für den Geschmack von Matcha erwärmen könnt.

Protein-Matcha-Pudding

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

500 ml Milch (ich verwende Mandelmilch)
30 g Speisestärke
2 TL Matcha
40 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
60 g Proteinpulver, Kokosnussgeschmack oder Vanille
1 Prise Salz

Vorgehensweise

4 Förmchen kurz mit kaltem Wasser ausspülen.
Einen Teil der Milch (etwa 6 EL) mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die vermengte Matchamasse hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Den Matchapudding auf 4 Förmchen aufteilen und kurz abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen bevor der Pudding gestürzt werden kann.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 602 KJ (144 kcal) / Fett 2,6 g / Kohlenhydrate 16,1 g / Protein 12,9 g

Produkthinweis

Woher bekommt ihr hochwertigen Matcha?

Asiatischer/Japanischer Supermarkt: Manche asiatische Supermärkte bieten führen auch Matcha. Achtet aber darauf, keinen „Matcha Latte“ zu kaufen, denn dieser ist bereits gesüßt und mit Milchpulver abgepackt.
Bioladen: Mit etwas Glück werdet ihr in dem Bioladen eures Vertrauens fündig.
Drogeriemarkt dm: Etwas teuer für die kleine Menge, aber dafür sehr bequem: dm bietet schon seit etwa 2 Jahren Biomatcha an.
Amazon: Auf Amazon habt ihr eine riesige Matcha-Auswahl. Ich verwende diesen Biomatcha aus der japanischen Teestadt Uji und bin bisher superzufrieden!

Wo kauft ihr euren Matcha? Ich freue mich schon darüber, in den Kommentaren von euch zu hören.

Schnelles, fettarmes Aioli

Rebecca — Sat, 31 Mar 2018 10:35:28 +0000

Du suchst einen Dip, der schnell zusammengerührt ist und super zu Gemüse oder Fleisch passt? Oder suchst du vielleicht „das gewisse Etwas“ auf deinem Sandwich oder in deinem Wrap? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich!

Schnelles, fettarmes Aioli

Ergibt 150 g

Zutaten

60 g Magerquark
60 g Naturjoghurt, 1.5% Fett
30 g Miracel Whip Balance
2 Zehen Knoblauch
etwas Salz und Pfeffer

Vorgehensweise

Knoblauch pressen und alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion (75 g)

Brennwert 251 KJ (60 kcal) Fett 2,1 g / Kohlenhydrate 4,7 g / Protein 5,2 g

Das Rezept wurde von meinem besten Freund und seiner Freundin entwickelt. Die beiden haben uns schon oft mit ihrem leckeren Aioli und frischen Backwaren verwöhnt. Ich freue mich sehr darüber, dass ich das Aioli Rezept auf meinem Blog teilen darf!

Hinweis

Passt super zu Gemüse (vor allem Cocktailtomaten, Gurken, Karotten), zu Hähnchen oder zu Brot

Einfache Thailändische Kokossuppe

Rebecca — Thu, 01 Feb 2018 19:17:42 +0000

„Naja ich weiß ja nicht…. Kokossuppe klingt nicht besonders lecker…“ Das dachte ich mir zumindest als mein Freund mir das erste Mal von einer Kokossuppe erzählt hat, die er bei seiner besten Freundin gegessen hat. Durch den Namen „Kokossuppe“ habe ich irgendwas süßliches, sehr fettiges erwartet. Obwohl ich nicht gerade begeistert war, bestand er darauf die Suppe in der kommenden Woche nachzukochen – zum Glück!

Zu meiner Überraschung war der Geschmack überhaupt nicht süßlich oder fettig. Die Suppe war superschnell zubereitet und sie schmeckte nach dem Gemüse das drin war, säuerlich und hatte eine ganz feine Kokosnote. Ich war begeistert! So eine Geschmackskombination hatte ich davor noch nie gegessen. Mittlerweile haben wir die Suppe etliche Male nachgekocht und weiter verfeinert. Die Suppe ist nun eine meiner Lieblingssuppen – wenn nicht sogar DIE Lieblingssuppe!

Einfache Thailändische Kokossuppe

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

300 g Champignons
10 g Ingwer
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
200 g Kirschtomaten
1 Limette
1 TL Zitronengraspaste
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
120 g Frühlingszwiebel
ein paar Blätter Koriander

Vorgehensweise

Champignons vierteln und Ingwer fein hacken. Beides in einem Topf ohne Öl anbraten bis die Champignons weich sind und sie ihre Flüssigkeit verlieren. In der Zwischenzeit Kirschtomaten halbieren, die Limette auspressen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomaten, den Saft der Limette und die Gewürze hinzugeben. Etwa 8 Minuten köcheln lassen und währenddessen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 907 KJ (217 kcal) / Fett 18 g / Kohlenhydrate 9 g / Protein 5,1 g

Hinweis

Die Suppe schmeckt auch mit gebratenem Tofu oder Hähnchen sehr lecker. Zur Spargelsaison empfehle ich grünen Spargel hinzuzugeben.