Naschen – Healthify Recipes

Vegane Zucchini Brownies

Rebecca — Tue, 01 Sep 2020 07:09:00 +0000

Diese Brownies sind saftig, süß, schokoladig und vegan. Sie kommen bei Gästen und Parties super an und sind jedes Mal sehr schnell zubereitet.

Vegane Zucchini Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

300 g Mehl
300 g Zucker
50 g Backkakao
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
100 g Öl
2 mittelgroße Zucchinis
80 g Walnüsse

Vorgehensweise

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen
Die Zucchinis fein raspeln
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann das Öl hinzugeben und vermischen. Der Teig sollte noch sehr pulverartig sein. Die geraspelte Zucchini untermischen bis alles etwas feucht ist.
Zum Schluss die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Die Brownies nun für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 160 kcal / Fett 7 g / Kohlenhydrate 23 g / Protein 3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 3852 kcal / Fett 160 g / Kohlenhydrate 542 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Vergleich zu den Clean Eating Brownies

Auf Healthify Recipes existiert bereits ein Clean Eating Brownie-Rezept mit Bananen. Diese kann ich sehr für den eigenen Clean Eating Bedarf empfehlen.
Die veganen Brownies aus dem Rezept hier backe ich jedoch sehr häufig für Gäste, Freunde oder Parties. Sie sind deutlich süßer und an den „Standard“-Geschmack angepasst.

Protein-Matcha-Pudding

Rebecca — Mon, 21 May 2018 19:11:11 +0000

Seit meiner Japanreise letztes Jahr bin ich auf den Geschmack von Matcha gekommen. Matcha ist gemahlener Grüntee, der ungefiltert getrunken wird. Er ist fester Bestandteil der japanischen Kultur und wird seit wenigen Jahren auch bei uns gehyped.

Dadurch, dass die Teeblätter ungefiltert verzehrt werden, besitzt der Matchatee viele Antioxidantien. Doch der grüne Tee muss nicht immer zu einem Getränk verarbeitet werden. Gerade in Japan findet man tausende Desserts, die Matcha beinhalten – wie eine Alternative zu Kakaopulver. In den 3 Wochen meiner Japanreise habe ich die harte Aufgabe auf mich genommen, für euch eine Vielzahl an Matcha-Desserts zu probieren – wie zum Beispiel dieses Eis aus der Matcha-Stadt Uji:

Der hier vorgestellte Pudding dient hauptsächlich dazu, meinen Matcha-Heißhunger zu besänftigen. Ich hoffe jedoch, dass ihr euch auch für den Geschmack von Matcha erwärmen könnt.

Protein-Matcha-Pudding

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

500 ml Milch (ich verwende Mandelmilch)
30 g Speisestärke
2 TL Matcha
40 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
60 g Proteinpulver, Kokosnussgeschmack oder Vanille
1 Prise Salz

Vorgehensweise

4 Förmchen kurz mit kaltem Wasser ausspülen.
Einen Teil der Milch (etwa 6 EL) mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die vermengte Matchamasse hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Den Matchapudding auf 4 Förmchen aufteilen und kurz abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen bevor der Pudding gestürzt werden kann.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 602 KJ (144 kcal) / Fett 2,6 g / Kohlenhydrate 16,1 g / Protein 12,9 g

Produkthinweis

Woher bekommt ihr hochwertigen Matcha?

Asiatischer/Japanischer Supermarkt: Manche asiatische Supermärkte bieten führen auch Matcha. Achtet aber darauf, keinen „Matcha Latte“ zu kaufen, denn dieser ist bereits gesüßt und mit Milchpulver abgepackt.
Bioladen: Mit etwas Glück werdet ihr in dem Bioladen eures Vertrauens fündig.
Drogeriemarkt dm: Etwas teuer für die kleine Menge, aber dafür sehr bequem: dm bietet schon seit etwa 2 Jahren Biomatcha an.
Amazon: Auf Amazon habt ihr eine riesige Matcha-Auswahl. Ich verwende diesen Biomatcha aus der japanischen Teestadt Uji und bin bisher superzufrieden!

Wo kauft ihr euren Matcha? Ich freue mich schon darüber, in den Kommentaren von euch zu hören.

Clean Eating Bananen Walnuss Brownies

Rebecca — Mon, 18 Dec 2017 17:58:48 +0000

Mhmmm… Sündhafte Brownies mit knusprigen Walnüssen und einem schönen matschigen Schokoteig…
So schmecken diese Brownies zumindest. Es muss ja niemand wissen, dass ein Brownie nur 75 kcal hat und zu 50 % aus Zucchini besteht!
Keine Sorge – ihr werdet die Zucchini aus diesen Clean Eating Brownies nicht herausschmecken!

Clean Eating
Bananen Walnuss Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

400 g Zucchini
2 reife Bananen
80 g Apfelmus
2 Eier
100 g Vollkornmehl
80 g Kakaopulver
100 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
65 g Walnüsse, gehackt

Vorgehensweise

Die Zucchinis fein raspeln. Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Apfelmus und den Eiern vermischen. Die trockenen Zutaten bis auf die Walnüsse in einer separaten Schüssel vermischen und zu den feuchten Zutaten hinzugeben. Die geraspelte Zucchini dazugeben und alles gut vermischen. Danach die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse auf der Masse verteilen und etwa 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 75 kcal / Fett 2,5 g / Kohlenhydrate 10 g / Protein 2,3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 2002 kcal / Fett 75 g / Kohlenhydrate 248 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Ananas Kokosnuss Smoothie

Rebecca — Wed, 13 Jul 2016 13:10:09 +0000

Süß, cremig, sommerlich – dieser Smoothie schmeckt wie ein tropischer Strandurlaub.
Nebenbei ist das Sommergetränk auch noch gut für unseren Körper und die Strandfigur, denn die süße Ananas bietet im rohen Zustand viele wichtige Vitamine.

Ananas Kokosnuss Smoothie

Ergibt 1 großes Glas

Zutaten

100 g Ananas, gewürfelt
50 g Kokosmilch
100 ml Wasser
3-4 Eiswürfel
(optional Honig, Blattspinat, Chia-Samen)

Vorgehensweise

Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchpürieren. Falls ihr Spinat hinzugeben wollt, um einen grünen Smoothie zu erhalten solltet ihr diesen an die Stelle des Mixers geben, die am nächsten an der Klinge ist.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 612 KJ (146 kcal) / Fett 9 g / Kohlenhydrate 13,7 g / Protein 1,4 g

Transportabler Beerenjoghurt

Rebecca — Fri, 18 Sep 2015 20:13:33 +0000

In ein paar Tagen ist der offizielle Herbstbeginn. Der Sommerurlaub ist für die meisten vorbei und bei unseren Schülern und Studenten beginnt eine neue Stufe! In diesem Beitrag möchte ich euch ein Dessert vorstellen, das ihr ganz einfach als Frühstück in die Schule / in die Uni / auf die Arbeit oder ähnliches nehmen könnt! Es besteht hauptsächlich aus Joghurt und Beeren und bietet somit viel Eiweiß und wertvolle Vitamine zugleich!

Um den Joghurt transportabel zu machen, empfiehlt es sich, ein leeres Marmeladen- oder Honigglas auszuwaschen und mit dem Beerenjoghurt zu füllen. In dem Artikel Himbeer Orangen Quark habe ich zuvor schon Mal ein paar Worte hierzu geschrieben. Gerne könnt ihr den Beerenjoghurt auch als Nachtisch servieren. Er kommt super an und ist genau das richtige für Beerenliebhaber!

Transportabler Beerenjoghurt

Ergibt 2 Portionen

Zutaten

100 g frische Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren
150 g Tiefkühlbeeren (gerne auch frisch)
400 g Naturjoghurt
2 EL Honig
1 TL Stevia
(optional: eine Portion Vanille Proteinpulver – auf beide Schichten aufgeteilt)

Vorgehensweise

Die Tiefkühlbeeren mit dem Honig und 300g Naturjoghurt pürieren. In das Marmeladenglas oder die Dessertschalen geben. Den restlichen Naturjoghurt mit Stevia vermischen und diese als zweite Schicht über den Beerenjoghurt geben. Abschließend werden die frischen Beeren hinzugefügt.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 982 KJ (235 kcal) / Fett 4,1 g / Kohlenhydrate 34,8 g / Protein 11,5 g

Pfannkuchen aus Haferflocken

Rebecca — Wed, 31 Dec 2014 18:49:51 +0000

Haferflocken, Banane, etwas Milch und dazu ein Ei – ich glaube man kann nicht abstreiten, dass das eines der gesündesten Frühstücksoptionen ist, die man seinem Körper bieten kann. Doch mir persönlich geht es jedenfalls so, dass ich von der gesunden Pampe nicht sonderlich angetan bin. Bei Pfannkuchen ist das jedoch etwas anderes – wer steht denn nicht gerne für ein paar dünne, weiche Pfannkuchen auf?

Aus Ei und Bananen habe ich schon öfters Pancakes gemacht – allerdings fallen diese zu schnell auseinander und werden somit nicht wirklich dünn – das lag an dem mangelnden Mehl/Haferflocken. Mit etwas herum probieren kam ich auf dieses Rezept und bin echt zufrieden: sie sind gesund, dünn, leicht zu rollen und haben von sich aus einen süßen Geschmack durch die Banane. Dazu haben sie noch superviele Ballaststoffe, die einen lange satt halten.

Pfannkuchen aus Haferflocken

Ergibt etwa 6 Pfannkuchen

Zutaten

60 g Haferflocken
2 Bananen
2 Eier
60 ml 1,5% Milch (oder Mandelmilch)
eine Prise Salz
(optional 1 EL Haferkleie)

Vorgehensweise

Die Haferflocken im Mixer zu einer Art Mehl verarbeiten. Das Haferflockenmehl in eine große Schüssel geben. Die restlichen Zutaten in den Mixer geben, bis alles eine gleichmäßige Masse ergibt. Die Masse gut mit dem Haferflockenmehl vermischen. Eine Pfanne auf mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen. Etwas Butter/Kokosöl hinzugeben. Sobald die Pfanne heiß genug ist, kann ein halber Schöpflöffel Teig auf der Pfanne verteilt werden. Nach 2-3 Minuten muss dieser gewendet werden. Dieser Schritt wird für alle 6 Pfannkuchen wiederholt.

Nährwerte pro Pfannkuchen

Brennwert 443 KJ (106 kcal) / Fett 3 g / Kohlenhydrate 14,5 g / Protein 4,5 g

Saftige, kalorienarme Lebkuchen

Rebecca — Thu, 11 Dec 2014 00:22:52 +0000

Weihnachtszeit – die Zeit, in der jeder dicker wird? Das muss nicht sein! Ich habe euch ein Lebkuchenrezept zusammengestellt, das gerade mal 40% der Kalorien besitzt, die ein gekaufter Lebkuchen hat. Diese sind trotzdem superweich und haben den typischen Lebkuchengeschmack!

Was steckt in den Lebkuchen? Vier Superfoods: Kürbis, Banane, Zartbitterschokolade und Mandeln. Der Kürbis hilft dabei, dem Lebkuchen eine tolle Konsistenz und mehr Masse zu geben. Außerdem beinhaltet Kürbis hohe Dosen an Anti-Aging-Nährstoffen und viel Beta-Cryotixanthin. Dies ist ein Antioxidant, welches Krebs und Arteriosklerose vorbeugt. Die Banane wird verwendet, um die Lebkuchen ohne Zucker zu süßen. Sie enthält stimmungsaufhellende Nährstoffe. Durch den hohen Vitamin B6 Anteil werden Erschöpfungszustände gelindert. Das in Bananen enthaltene Tryptophan wirkt Depressionen und Schlaflosigkeit entgegen. Außerdem enthalten Bananen viel Kalium, welches die Reizbarkeitsschwelle herabsetzt. Falls ihr noch weitere Eigenschaften über diese oder andere Lebensmittel erfahren wollt, empfehle ich euch das Buch “Die 100 besten Gesundheitstipps” von Janet Wright.

Auf dem Foto seht ihr die Lebkuchen in der Version, in der der Kürbis mit einer Gabel zermatscht wurde. Durch das Zerkleinern im Mixer würde man keine orangen Stellen mehr erkennen.

Die benötigten Zutaten

(Für etwa 20 Lebkuchenquadrate mit 5cm x 5cm)

200g Kürbis, gekocht
2 Bananen
2 Eier
36g Honig
40g Dinkelmehl (oder 40g gemahlene Mandeln)
60g Weizenkleie (oder 60g gemahlene Mandeln)
30g Proteinpulver (oder 20g gemahlene Mandeln)
1/2 Packung Backpulver
15g Lebkuchengewürz
15g Stevia
1 Prise Salz
60g Schokolade (optional)

Um noch mehr Kalorien zu sparen kann man die 2 Eier durch 4 Eiklar ersetzen. Allerdings sollte man beachten, dass Eigelb von Bio- oder Freiland-Hühnern viele Vitamine beinhalten!
Wer es noch süßer mag, der kann die Honigmenge verdoppeln.

Kürbis unkompliziert schälen

Den Kürbis abwaschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Ofen auf 180°C stellen und den Kürbis etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Nun kann man den Kürbis leicht ausnehmen. Die Schale und Kerne entfernen. Ist etwas Schale übrig, so ist dies nicht schlimm.

Zubereitung der Lebkuchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis und die Banane mit einer Gabel oder im Mixer zu Püree verarbeiten. Die Eier schaumig schlagen und alle Zutaten bis auf die Schokolade zu einer Masse verkneten. Eine Auflaufform oder Brownieform mit Backpapier auslegen und die Lebkuchenmasse darauf verteilen. Nun muss alles für etwa 20-25 Minuten in den Backofen. Zum Auskühlen sollte die Masse auf ein Gitter gelegt werden. Die Schokolade schmelzen (z.B. durch 1-2 Minuten in der Mikrowelle) und die zugeschnittenen Lebkuchen kurz hineindippen. Fertig sind die gesunden Lebkuchen!

Ein Lebkuchen mit Zartbitterglasur hat folgende Nährwerte

Brennwert	322 KJ (77kcal)
Fett	2,6 g
Kohlenhydrate	9,1 g
Protein	3,2 g

Die gleiche Menge gekaufter Lebkuchen besitzt stolze 200kcal, 6g Fett, 30g Kohlenhydrate und 2,2g Proteine. Falls gewünscht, kann das Mehl komplett durch gemahlene Mandeln oder Proteinpulver ersetzt werden.

Wie sieht es bei euch aus? Habt ihr dieses Jahr schon Weihnachtsleckereien gebacken? Und wie steht ihr zum gesunden Essen während der Weihnachtszeit? Schreibt mir einfach in den Kommentaren.

Süßer, schokoladiger und gesunder Kakao

Rebecca — Thu, 20 Nov 2014 16:40:46 +0000

Die Weihnachtszeit naht – und in meinem Fall auch die Prüfungszeit. Für meine Ernährung ist das nicht gerade die idealste Zeit. In der Küche nach netten Snacks zu suchen ist leider verlockender als (gefühlt stundenlang) zu lernen. In diesem Artikel stelle ich euch einen gesunden Kakao vor, der trotzdem süß, schokoladig und sündhaft schmeckt!

Dass Schokolade mit hohem Kakaoanteil glücklich macht wurde mittlerweile in vielen Studien bewiesen. Doch dieser ist meist nicht besonders süß. Zum Glück hilft uns ein ganz natürlicher Süßmacher: Die Banane. Sie enthält stimmungsaufhellende Nährstoffe. Durch den hohen Vitamin B6 Anteil werden Erschöpfungszustände gelindert. Das in Bananen enthaltene Tryptophan wirkt Depressionen und Schlaflosigkeit entgegen. Außerdem enthalten Bananen viel Kalium, welches die Reizbarkeitsschwelle herabsetzt. Mit ein wenig Stevia, Kokosblütenzucker oder Xucker wird der süßliche Geschmack noch verstärkt!

Welche Kombination könnte zur Prüfungszeit also perfekter sein als Banane + Kakao?!

Süßer, schokoladiger und gesunder Kakao

Ergibt 1 großes Glas

Zutaten

1 Banane
2 TL Kakaopulver
150 ml 1,5% Fett Milch oder Nussmilch
1 EL Süßungsmittel (z.B. Stevia, Xucker, Kokosblütenzucker,…)
4-5 Eiswürfel
(optional: etwas Vanille oder Zimt)

Vorgehensweise

Alle Zutaten pürieren.
Falls ihr eine heiße Schokolade wollt, solltet ihr die Banane durch 2 TL Honig ersetzen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 818 KJ (195 kcal) / Fett 4,5 g / Kohlenhydrate 28,7 g / Protein 8,7 g

Hinweis

Statt dem Kakaopulver könnt ihr gerne auch 15 g Zartbitterschokolade in der Milch schmelzen lassen – das perfekte Getränk für Schokojunkies wie mich!

Produkthinweis

Die niedliche Katzentasse gibt es übrigens auf Amazon: Mugtail Katzentasse.
Meine ehemalige Nachbarin hat mir die Tasse damals zum Geburtstag geschenkt. Als Katzenfan habe ich mich ziemlich gefreut! Die Geschenkidee fand ich so niedlich dass ich sie einfach mit euch teilen musste!

Cremiger, gesunder Käsekuchen

Rebecca — Mon, 29 Sep 2014 22:00:26 +0000

Ich weiß nicht was ihr bei einer Ernährungsumstellung am meisten vermisst – aber bei mir ist es definitiv etwas Süßes. Am liebsten ein großes, cremiges Stück Kuchen. Die meisten Kuchen sind jedoch vollgepumpt mit Zucker, Butter und Weißmehl. Diese kann man sich natürlich „Mal gönnen“. Allerdings wäre es doch schöner, eine Alternative zu haben, bei der man kein schlechtes Gewissen haben muss, oder? Dieser gesunde Käsekuchen wird lediglich aus Lebensmitteln hergestellt, die euch beim Abnehmen unterstützen.
Ich selbst esse den Käsekuchen gerne als proteinreichen Snack nach dem Training oder zwischendurch. Auch als Frühstücksersatz eignet ein Stück gesunder Käsekuchen sich hervorragend.

Cremiger, gesunder Käsekuchen

Ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)

Zutaten

(Für die Kruste)

80 g Haferflocken, gemahlen
80 g Nüsse, gemahlen (z.B. Haselnüsse)
1 Banane
1 Eier
2 EL Süßungsmittel (z.B. Honig, Stevia, Xucker, Kokosblütenzucker,…)
1 EL Kokosöl

(Für die Füllung)

1 kg Magerquark
2 Eier
1 Packung Vanille Puddingpulver
1 Packung Vanillezucker
3 EL Süßungsmittel (z.B. Stevia, Xucker, Kokosblütenzucker,…)
2 EL Kokosöl
2 EL Honig
1 Prise Salz
etwas Limettensaft

Vorgehensweise

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser mit einem Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Die Banane zermatschen und mit den restlichen Zutaten für die Kruste vermischen. Anschließend die Masse auf den Boden der Springform verteilen. Nun die Zutaten für die Füllung vermischen und ebenfalls in die Springform geben.

Nun muss der Käsekuchen etwa 50 Minuten bei 175°C Umluft backen. Danach kann der Käsekuchen auskühlen und vor dem Servieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Nährwerte pro Portion (12 Stücke)

Brennwert 950 KJ (227 kcal) / Fett 7 g / Kohlenhydrate 35 g / Protein 14 g

Hinweis

Bedeckt man die Springform mit einer Alufolie während man den Käsekuchen backt, so behält dieser seine helle, zarte Farbe. Das klappt übrigens bei jedem Käsekuchen.

Himbeer Orangen Quark

Rebecca — Mon, 01 Sep 2014 21:36:58 +0000

Als Einweihungsbeitrag gibt es hier eine echte Vitaminbombe. Ihr könnt den Himbeer Orangen Quark als Dessert servieren oder als Grundlage für Haferflocken, Bananen und andere Müslikomponenten verwenden. Außerdem lässt sich dieser sehr schnell zubereiten. In einem Marmeladenglas eignet sich der Himbeer Orangen Quark übrigens super als Frühstück für Unterwegs.

Es enthält jede Menge Vitamin C, welches sich positiv auf den Blutdruck auswirkt und das Immunsystem stärkt. Außerdem sorgt das Vitamin C für Antioxidantien, welche für eine strahlende Haut sorgen. Das Himber Orangen Quark Dessert besitzt außerdem einen hohen Ballaststoff-Anteil, welcher beim gesunden Abnehmen hilft.

Himbeer Orangen Quark

Ergibt 2 große Portionen

Zutaten

1 Orange
200 g gefrorene Himbeeren
175 g Magerquark
1 EL Honig

Vorgehensweise

Die Orange klein schneiden und mit den Himbeeren pürieren.
Nun die Fruchtmasse durch ein Sieb geben, um die Kerne und Orangenschale zu entfernen.
Zuletzt die restlichen Zutaten untermischen.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 797 KJ (190 kcal) / Fett 1 g / Kohlenhydrate 27,7 g / Protein 13,4 g

Hinweis

In einem Marmeladenglas lässt sich das Dessert super transportieren. Ein paar Bananen und Haferflocken dazu und man hat ein super Frühstück für unterwegs.