unterwegs – Healthify Recipes

Vegane Zucchini Brownies

Rebecca — Tue, 01 Sep 2020 07:09:00 +0000

Diese Brownies sind saftig, süß, schokoladig und vegan. Sie kommen bei Gästen und Parties super an und sind jedes Mal sehr schnell zubereitet.

Vegane Zucchini Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

300 g Mehl
300 g Zucker
50 g Backkakao
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
100 g Öl
2 mittelgroße Zucchinis
80 g Walnüsse

Vorgehensweise

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen
Die Zucchinis fein raspeln
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann das Öl hinzugeben und vermischen. Der Teig sollte noch sehr pulverartig sein. Die geraspelte Zucchini untermischen bis alles etwas feucht ist.
Zum Schluss die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Die Brownies nun für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 160 kcal / Fett 7 g / Kohlenhydrate 23 g / Protein 3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 3852 kcal / Fett 160 g / Kohlenhydrate 542 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Vergleich zu den Clean Eating Brownies

Auf Healthify Recipes existiert bereits ein Clean Eating Brownie-Rezept mit Bananen. Diese kann ich sehr für den eigenen Clean Eating Bedarf empfehlen.
Die veganen Brownies aus dem Rezept hier backe ich jedoch sehr häufig für Gäste, Freunde oder Parties. Sie sind deutlich süßer und an den „Standard“-Geschmack angepasst.

Blitzschneller veganer Elsässer Flammkuchen

Rebecca — Wed, 26 Aug 2020 08:31:00 +0000

Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte:
Der vegane Elsässer Flammkuchen.
Er ist knusprig, cremig und proteinreich. Außerdem ist er eine super Alternative zu dem Original mit Fleisch.

Der Flammkuchen ist blitzschnell zubereitet. Das Vorbereiten dauert keine 10 Minuten. Und der Flammkuchen ist maximal 15 Minuten im Ofen.
Somit eignet er sich super für Parties oder spontane Besucher. Je nach Geschmack packen wir noch Pilze, getrocknete Tomaten oder Käse auf den Flammkuchen.

Veganer Elsässer Flammkuchen

Ergibt 1 Flammkuchen

Zutaten

100g Räuchertofu
1 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1 EL Sojasoße
1 rote Zwiebel
50 ml Hafersahne
25 g Sojajoghurt
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Flammkuchenboden*

Vorgehensweise

Den Ofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen
Zwiebel in Streifen schneiden
Räuchertofu auspressen. In kleine Würfel schneiden und mit Paprikapulver und Sojasoße würzen
Die Räuchertofuwürfel in einem EL Öl kurz anbraten
Hafersahne, Speisestärke und Sojajoghurt miteinander verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Den Teig auf das Backblech legen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen. Räuchertofu und Zwiebel auf dem Teig verteilen
Abschließend muss der Flammkuchen für ca. 15 Minuten bei 210°C in den Backofen

Nährwerte pro Flammkuchen

Brennwert 587 kcal / Fett 23 g / Kohlenhydrate 68 g / Protein 26 g

*Beispielsweise aus der Tiefkühlabteilung.
Dort gibt es fertig ausgerollte Böden ohne Zusatzstoffe. Die Nährwertsberechnung habe ich mit einem Flammkuchen aus dem Supermarkt Edeka berechnet. Diesen seht ihr auch auf den Fotos.

*Alternativ lässt sich der Teig ganz einfach selbst machen: Selbstgemachter Boden.

Hinweis

Dieses Rezept basiert auf der klassischen Version mit Schinken: Fettarmer Elsässer Flammkuchen. Oftmals bereiten wir beide Rezepte für Omnivore-Gäste zu. Dabei möchte jeder natürlich auch mindestens ein Stück des veganen Flammkuchens probieren .
Um ein ganzes Blech zu füllen reicht es, die Menge zu verdoppeln.

Clean Eating Bananen Walnuss Brownies

Rebecca — Mon, 18 Dec 2017 17:58:48 +0000

Mhmmm… Sündhafte Brownies mit knusprigen Walnüssen und einem schönen matschigen Schokoteig…
So schmecken diese Brownies zumindest. Es muss ja niemand wissen, dass ein Brownie nur 75 kcal hat und zu 50 % aus Zucchini besteht!
Keine Sorge – ihr werdet die Zucchini aus diesen Clean Eating Brownies nicht herausschmecken!

Clean Eating
Bananen Walnuss Brownies

Ergibt 24 Brownies (5 cm x 5,5 cm)

Zutaten

400 g Zucchini
2 reife Bananen
80 g Apfelmus
2 Eier
100 g Vollkornmehl
80 g Kakaopulver
100 g Süßungsmittel (z.B. Xucker, Kokosblütenzucker,…)
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
65 g Walnüsse, gehackt

Vorgehensweise

Die Zucchinis fein raspeln. Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Apfelmus und den Eiern vermischen. Die trockenen Zutaten bis auf die Walnüsse in einer separaten Schüssel vermischen und zu den feuchten Zutaten hinzugeben. Die geraspelte Zucchini dazugeben und alles gut vermischen. Danach die Masse in eine Brownieform geben und glatt streichen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse auf der Masse verteilen und etwa 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Brownie (5 cm x 5,5 cm)

Brennwert 75 kcal / Fett 2,5 g / Kohlenhydrate 10 g / Protein 2,3 g

Nährwerte pro Form (30 cm x 22 cm)

Brennwert 2002 kcal / Fett 75 g / Kohlenhydrate 248 g / Protein 62 g

Hinweis

Mit etwa 100 g Zartbitterschokolade als Glasur schmecken die Brownies noch sündhafter! Die Kalorienzahl steigt dabei nur um 30 kcal pro Stück.

Mango Schokoladen Overnight Oats

Rebecca — Sat, 10 Dec 2016 19:46:35 +0000

Keine Zeit, um jeden Morgen ausgewogen zu Frühstücken? Keine Sorge, dieses Rezept lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten.

Mango Schokoladen Overnight Oats

Ergibt 2 große Portionen

Zutaten

6 EL Haferflocken
1 EL Kakaopulver
60 ml Milch mit 1,5% Fett
1 EL Honig
1 Mango, gewürfelt
100 g Joghurt mit 1,5% Fett
1 EL Vanille Proteinpulver

Vorgehensweise

Haferflocken, Kakaopulver, Milch und Honig gut vermischen. Die Mischung über Nacht abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Joghurt und Proteinpulver vermischen und die Mangowürfel untermischen. Vor dem Verzehr beide Massen schichtweise in einem separaten Gefäß schichten.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 1305 KJ (312 kcal) / Fett 5,7 g / Kohlenhydrate / 40,6 g / Protein 20,3 g

Hummus: Naturell, Curry, Kidney Bohnen

Rebecca — Mon, 28 Sep 2015 18:01:15 +0000

Hummus ist ein orientalischer Dip, der aus vielen gesunden Inhaltsstoffen besteht. Viele wagen sich jedoch nicht daran, Hummus selbst zu machen – dabei ist es supereinfach und geht schnell. In diesem Beitrag stelle ich euch drei Varianten vor: Das leckere naturelle Hummus, wie es meistens angeboten wird, eine Variante mit Curry und Hummus aus Kidney Bohnen statt Kichererbsen.

Für die ersten beiden Hummusvarianten werden Kichererbsen verwendet. Je nachdem, wie viel Zeit ihr habt könnt ihr die Kichererbsen selbst über Nacht einweichen und am nächsten Tag nach Anleitung der Packungsbeschreibung kochen. Die zweite Variante wären Kichererbsen aus der Dose – hier solltet ihr darauf achten, dass kein Zucker zugesetzt wurde. Geschmacklich schenken sich die beiden Möglichkeiten jedoch nichts.

Naturelles Hummus: orientalisches Standardrezept

Ergibt 4 große Portionen

Zutaten

240 g Kichererbsen
2 EL Tahini Paste
1 EL Olivenöl
50 ml Wasser
2 Zehen Knoblauch
2 EL Kreuzkümmel
1 EL Zitronensaft
1 EL Meersalz
(optional: 50 g schwarze Oliven)

Vorgehensweise

Den Knoblauch grob klein schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und alle Zutaten zu einer Paste pürieren. Falls die Masse zu fest wird, sollte etwas Wasser dazugegeben werden. Statt dem Wasser eignet sich ebenfalls die Abtropfflüssigkeit.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 732 KJ (175 kcal) / Fett 9,5 g / Kohlenhydrate 14 g / Protein 6,4 g

Curry Hummus: würzige Variante

Ergibt 4 große Portionen

Zutaten

240 g Kichererbsen
2 EL Tahini Paste
2 EL Olivenöl
50 ml Wasser
2 Zehen Knoblauch
2 EL Kreuzkümmel
1,5 EL Kurkuma
1 EL Zitronensaft
1 EL Meersalz
1 EL Paprikapulver

Vorgehensweise

Den Knoblauch grob klein schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und alle Zutaten zusammen zu einer Paste pürieren. Falls die Masse zu fest wird, sollte etwas Wasser dazugegeben werden. Statt dem Wasser eignet sich ebenfalls die Abtropfflüssigkeit.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 905 KJ (216 kcal) / Fett 12,9 g / Kohlenhydrate 15,8 g / Protein 7,1 g

Kidney Bohnen Hummus: der schnelle Ersatz

Ergibt 4 große Portionen

Zutaten

255 g Kidney Bohnen (Dose)
1 EL Tahini Paste
1 EL Olivenöl
25 ml Wasser
1 Zehe Knoblauch
2 EL Zitronensaft
1 EL Cayenne Pfeffer
1 EL schwarzer Pfeffer
2 EL Paprikapulver
1 EL Meersalz
etwas Petersilie

Vorgehensweise

Den Knoblauch grob klein schneiden. Die Kidney Bohnen abtropfen lassen und alle Zutaten zusammen zu einer Paste pürieren. Falls die Masse zu fest wird, sollte etwas Wasser dazugegeben werden.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 547 KJ (131 kcal) / Fett 5,6 g / Kohlenhydrate 12,6 g / Protein 7,3 g

Hinweis

Die Hummus Paste lässt sich auch super im Kühlschrank lagern.

Am besten eignet sich das Hummus als Dip zu rohem Gemüse. Diese Option wird meistens als Snack genutzt. Allerdings kann es auch gut als Vorspeise mit Crackern oder als Brotaufstrich serviert werden.

Transportabler Beerenjoghurt

Rebecca — Fri, 18 Sep 2015 20:13:33 +0000

In ein paar Tagen ist der offizielle Herbstbeginn. Der Sommerurlaub ist für die meisten vorbei und bei unseren Schülern und Studenten beginnt eine neue Stufe! In diesem Beitrag möchte ich euch ein Dessert vorstellen, das ihr ganz einfach als Frühstück in die Schule / in die Uni / auf die Arbeit oder ähnliches nehmen könnt! Es besteht hauptsächlich aus Joghurt und Beeren und bietet somit viel Eiweiß und wertvolle Vitamine zugleich!

Um den Joghurt transportabel zu machen, empfiehlt es sich, ein leeres Marmeladen- oder Honigglas auszuwaschen und mit dem Beerenjoghurt zu füllen. In dem Artikel Himbeer Orangen Quark habe ich zuvor schon Mal ein paar Worte hierzu geschrieben. Gerne könnt ihr den Beerenjoghurt auch als Nachtisch servieren. Er kommt super an und ist genau das richtige für Beerenliebhaber!

Transportabler Beerenjoghurt

Ergibt 2 Portionen

Zutaten

100 g frische Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren
150 g Tiefkühlbeeren (gerne auch frisch)
400 g Naturjoghurt
2 EL Honig
1 TL Stevia
(optional: eine Portion Vanille Proteinpulver – auf beide Schichten aufgeteilt)

Vorgehensweise

Die Tiefkühlbeeren mit dem Honig und 300g Naturjoghurt pürieren. In das Marmeladenglas oder die Dessertschalen geben. Den restlichen Naturjoghurt mit Stevia vermischen und diese als zweite Schicht über den Beerenjoghurt geben. Abschließend werden die frischen Beeren hinzugefügt.

Nährwerte pro Portion

Brennwert 982 KJ (235 kcal) / Fett 4,1 g / Kohlenhydrate 34,8 g / Protein 11,5 g

Saftige, kalorienarme Lebkuchen

Rebecca — Thu, 11 Dec 2014 00:22:52 +0000

Weihnachtszeit – die Zeit, in der jeder dicker wird? Das muss nicht sein! Ich habe euch ein Lebkuchenrezept zusammengestellt, das gerade mal 40% der Kalorien besitzt, die ein gekaufter Lebkuchen hat. Diese sind trotzdem superweich und haben den typischen Lebkuchengeschmack!

Was steckt in den Lebkuchen? Vier Superfoods: Kürbis, Banane, Zartbitterschokolade und Mandeln. Der Kürbis hilft dabei, dem Lebkuchen eine tolle Konsistenz und mehr Masse zu geben. Außerdem beinhaltet Kürbis hohe Dosen an Anti-Aging-Nährstoffen und viel Beta-Cryotixanthin. Dies ist ein Antioxidant, welches Krebs und Arteriosklerose vorbeugt. Die Banane wird verwendet, um die Lebkuchen ohne Zucker zu süßen. Sie enthält stimmungsaufhellende Nährstoffe. Durch den hohen Vitamin B6 Anteil werden Erschöpfungszustände gelindert. Das in Bananen enthaltene Tryptophan wirkt Depressionen und Schlaflosigkeit entgegen. Außerdem enthalten Bananen viel Kalium, welches die Reizbarkeitsschwelle herabsetzt. Falls ihr noch weitere Eigenschaften über diese oder andere Lebensmittel erfahren wollt, empfehle ich euch das Buch “Die 100 besten Gesundheitstipps” von Janet Wright.

Auf dem Foto seht ihr die Lebkuchen in der Version, in der der Kürbis mit einer Gabel zermatscht wurde. Durch das Zerkleinern im Mixer würde man keine orangen Stellen mehr erkennen.

Die benötigten Zutaten

(Für etwa 20 Lebkuchenquadrate mit 5cm x 5cm)

200g Kürbis, gekocht
2 Bananen
2 Eier
36g Honig
40g Dinkelmehl (oder 40g gemahlene Mandeln)
60g Weizenkleie (oder 60g gemahlene Mandeln)
30g Proteinpulver (oder 20g gemahlene Mandeln)
1/2 Packung Backpulver
15g Lebkuchengewürz
15g Stevia
1 Prise Salz
60g Schokolade (optional)

Um noch mehr Kalorien zu sparen kann man die 2 Eier durch 4 Eiklar ersetzen. Allerdings sollte man beachten, dass Eigelb von Bio- oder Freiland-Hühnern viele Vitamine beinhalten!
Wer es noch süßer mag, der kann die Honigmenge verdoppeln.

Kürbis unkompliziert schälen

Den Kürbis abwaschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Ofen auf 180°C stellen und den Kürbis etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Nun kann man den Kürbis leicht ausnehmen. Die Schale und Kerne entfernen. Ist etwas Schale übrig, so ist dies nicht schlimm.

Zubereitung der Lebkuchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis und die Banane mit einer Gabel oder im Mixer zu Püree verarbeiten. Die Eier schaumig schlagen und alle Zutaten bis auf die Schokolade zu einer Masse verkneten. Eine Auflaufform oder Brownieform mit Backpapier auslegen und die Lebkuchenmasse darauf verteilen. Nun muss alles für etwa 20-25 Minuten in den Backofen. Zum Auskühlen sollte die Masse auf ein Gitter gelegt werden. Die Schokolade schmelzen (z.B. durch 1-2 Minuten in der Mikrowelle) und die zugeschnittenen Lebkuchen kurz hineindippen. Fertig sind die gesunden Lebkuchen!

Ein Lebkuchen mit Zartbitterglasur hat folgende Nährwerte

Brennwert	322 KJ (77kcal)
Fett	2,6 g
Kohlenhydrate	9,1 g
Protein	3,2 g

Die gleiche Menge gekaufter Lebkuchen besitzt stolze 200kcal, 6g Fett, 30g Kohlenhydrate und 2,2g Proteine. Falls gewünscht, kann das Mehl komplett durch gemahlene Mandeln oder Proteinpulver ersetzt werden.

Wie sieht es bei euch aus? Habt ihr dieses Jahr schon Weihnachtsleckereien gebacken? Und wie steht ihr zum gesunden Essen während der Weihnachtszeit? Schreibt mir einfach in den Kommentaren.

Fettarmer Elsässer Flammkuchen

Rebecca — Sat, 06 Dec 2014 21:03:41 +0000

Zum Nikolaustag gibt es ein ganz besonderes Rezept für euch: Der fettarme Elsässer Flammkuchen.
Ein hauchdünner Teig, belegt mit Zwiebeln, Speck und einem cremigen Belag. Mit dieser knusprigen, fettarmen Variante fällt es einem superleicht, die Finger von dem fettigen Original auf dem Weihnachtsmarkt zu lassen.

Fettarmer Elsässer Flammkuchen

Ergibt 1 Backblech

Zutaten

150 g magerer Katenschinken oder Rinderschinken
200 g Crème fraîche
50 ml Milch (1,5%)
200 g Dinkelmehl aus Vollkorn
1 große Zwiebel
100 ml Mineralwasser (Sprudel)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorgehensweise

Das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Mit dem Mineralwasser, einer Prise Salz und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu bröselig ist: etwas Mineralwasser hinzugeben. Falls er wiederum zu klebrig ist: etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in eine Frischhaltefolie geben. Diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun den Ofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit der Milch verrühren. Diese mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nun die Zwiebel nach Belieben würfeln oder in Ringe schneiden.

Eine große Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz großzügig ausrollen. Den ausgerollten Teig auf das Backblech geben und die Ränder umklappen.

Die Crème fraîche gleichmäßig über den Teig verteilen. Nun den Schinken und die Zwiebel auf dem Teig verteilen. Nun muss der Flammkuchen für ca. 15-17 Minuten bei 210°C in den Backofen.

Nährwerte pro Portion (1/8 Blech)

Brennwert 827 KJ (198 kcal) / Fett 7,6 g / Kohlenhydrate 21 g / Protein 11,5 g

Das Rezept wurde übrigens von meinem Ex-Freund erstellt, der absoluter Flammkuchenliebhaber ist. Falls ihr den Flammkuchen backt, freue ich mich über eure Berichte in den Kommentaren.

Quinoa Fleischbällchen

Rebecca — Sun, 12 Oct 2014 20:08:55 +0000

Quinoa ist aus gutem Grund seit etwa 6000 Jahren ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel in Südamerika. In dem Inkareis stecken nämlich jede Menge Nährstoffe, die in unseren Getreidesorten nicht vorkommen. Doch ich selbst finde, dass Quinoa an sich eine relativ „langweilige“ Beilage ist. Aus diesem Grund habe ich bereits einige Rezepte zusammengestellt. Bei diesen können die Vorteile des mineralstoffreichen Quinoa voll ausgeschöpft werden, während man im Endeffekt nur leckere Gerichte isst, die man sowieso mag.

Eines dieser Rezepte sind diese Quinoa Frikadellen. Am liebsten esse ich diese als Meatballs mit dieser pikanten Tomatensoße zu etwas gebratenem Gemüse. In einigen Wochen folgt auch ein vegetarischer Quinoa „Nudel“salat, der sich zum Grillen sehr gut eignet.
Ihr bekommt das Inkakorn mittlerweile übrigens nicht nur aus den Bio-Läden, sondern auch bei dm.

Hier die benötigten Zutaten:

(Für 8 große Fleischbällchen)

100g ungekochtes Quinoa
500g Hackfleisch vom Rind
1 Ei
3 EL Leinsamen (optional)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Basilikum
ggf. klein gehackte Chilischote

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Quinoa und 300ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht: Den Herd auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das ganze Wasser verdampft ist. Währenddessen oftmals umrühren. Dies dauert etwa 20 Minuten. Die Paprika, Zwiebel und das Knoblauch klein hacken und mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Sobald das Quinoa etwas abgekühlt ist kann dieses ebenfalls dazu gegeben werden. Den Inhalt der Schüssel gut durchkneten und zu Frikadellen oder Fleischbällchen formen. Die Fleischbällchen auf dem Backblech verteilen und etwa 15 Minuten lang in den Ofen stellen. (Variiert je nach Größe der Frikadellen) Fertig sind die gesunden Quinoa Frikadellen!

Ein Quinoa Fleischbällchen hat folgende Nährwerte:

Brennwert	853 KJ (203 kcal)
Fett	11 g
Kohlenhydrate	9,3 g
Protein	16 g

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich freue mich über eure Berichte zu den Fleischbällchen in den Kommentaren.

Cremiger, gesunder Käsekuchen

Rebecca — Mon, 29 Sep 2014 22:00:26 +0000

Ich weiß nicht was ihr bei einer Ernährungsumstellung am meisten vermisst – aber bei mir ist es definitiv etwas Süßes. Am liebsten ein großes, cremiges Stück Kuchen. Die meisten Kuchen sind jedoch vollgepumpt mit Zucker, Butter und Weißmehl. Diese kann man sich natürlich „Mal gönnen“. Allerdings wäre es doch schöner, eine Alternative zu haben, bei der man kein schlechtes Gewissen haben muss, oder? Dieser gesunde Käsekuchen wird lediglich aus Lebensmitteln hergestellt, die euch beim Abnehmen unterstützen.
Ich selbst esse den Käsekuchen gerne als proteinreichen Snack nach dem Training oder zwischendurch. Auch als Frühstücksersatz eignet ein Stück gesunder Käsekuchen sich hervorragend.

Cremiger, gesunder Käsekuchen

Ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)

Zutaten

(Für die Kruste)

80 g Haferflocken, gemahlen
80 g Nüsse, gemahlen (z.B. Haselnüsse)
1 Banane
1 Eier
2 EL Süßungsmittel (z.B. Honig, Stevia, Xucker, Kokosblütenzucker,…)
1 EL Kokosöl

(Für die Füllung)

1 kg Magerquark
2 Eier
1 Packung Vanille Puddingpulver
1 Packung Vanillezucker
3 EL Süßungsmittel (z.B. Stevia, Xucker, Kokosblütenzucker,…)
2 EL Kokosöl
2 EL Honig
1 Prise Salz
etwas Limettensaft

Vorgehensweise

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser mit einem Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Die Banane zermatschen und mit den restlichen Zutaten für die Kruste vermischen. Anschließend die Masse auf den Boden der Springform verteilen. Nun die Zutaten für die Füllung vermischen und ebenfalls in die Springform geben.

Nun muss der Käsekuchen etwa 50 Minuten bei 175°C Umluft backen. Danach kann der Käsekuchen auskühlen und vor dem Servieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Nährwerte pro Portion (12 Stücke)

Brennwert 950 KJ (227 kcal) / Fett 7 g / Kohlenhydrate 35 g / Protein 14 g

Hinweis

Bedeckt man die Springform mit einer Alufolie während man den Käsekuchen backt, so behält dieser seine helle, zarte Farbe. Das klappt übrigens bei jedem Käsekuchen.